爆炒八爪鱼的家常做法

食材：八爪鱼、洋葱，青椒等。

家常做法是：

1.八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。

2.洋葱，青椒切块。

3.锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。

4.捞起立刻冲冷水。

5.香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。

6.锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒，炝锅后下洋葱，青椒块。

7.略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼，翻炒后下之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，撒葱段，出锅。

原料：八爪鱼、大蒜、洋葱、葱、青红椒、蚝油、一品鲜、红烧酱油、盐、白糖、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、洋葱、青红椒切片。

第2步、八爪鱼焯水一分钟，加入姜葱料酒去腥。

第3步、焯烫好的八爪鱼捞出过凉水。

第4步、过凉水后的八爪鱼加入一勺一品鲜、半勺红烧酱油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分钟。

第5步、热锅烧油，加入大葱大蒜炒香后，放入八爪鱼翻炒一下，再加入洋葱青红椒，炒至洋葱变得透明。

第6步、加入一勺百味鲜蚝油、一勺白糖翻炒均匀即可。

1. 八爪鱼去内脏、清洗，1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分，小的两只爪为一组比较合适，香芹（或香菜）切5cm段，干红椒切长段，蒜切片;

2. 面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的八带鱼蘸上均匀的面糊;

3. 锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的八带鱼下锅炸上色，八带鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的八带鱼盛盘备用;

4. 另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒段、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将香芹和炸至六七成熟的八带鱼一并下锅翻炒，待香芹脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘即可

八爪鱼洗净切段。

姜切片。

红椒切片。

芹菜切段。

洋葱切片。

碗中倒入八爪鱼、生粉，拌匀腌制10分钟。

起锅倒油，油热加入姜、洋葱、红椒炒香。

然后加入八爪鱼、芹菜翻炒3分钟。

接着加入生抽、胡椒粉、盐、蚝油，继续翻炒2分钟。

最后大火收汁即可。