寿桃馒头怎么蒸

用 料：面粉500克，白糖100克，干酵母5克，泡打粉10克，莲蓉馅450克，面粉改良剂、红绿食用色素各少许。

　　做 法： 1、将面粉、泡打粉拌匀，放入白糖、面粉改良剂、酵母、倒入水和匀，揉成表面光滑的面团。

　　2、将面团静置10分钟后搓成条，下剂，擀皮，包入莲蓉馅，收好口，包捏成桃子的形状，做好绿叶，即为寿桃生坯。　　

      3、将寿桃生坯放入蒸笼，常温下静置50-60分钟，火蒸8-10分钟即熟。取出后喷少量红绿食用色素即成寿桃

食材有：面粉500克、酵母5克、菠菜50克、枣泥300克（也可不放）、红曲粉

做法如下：

1、在400克面粉中加4克酵母，和成面团，放在温度高的地方发面2小时左右，面发好后体积呈两倍大，手拉开有蜂窝状；

2、将菠菜要碎放在料理机中，加入温水，打成菠菜泥，加入1克酵母，倒在剩下的100克面粉里，和成绿色面团，然后等面发好；

3、将发好的面团再次揉面排气，然后切成馒头剂子，里面包上枣泥，然后揉成馒头状，用手捏出个小尖；

4、拿切有背面，在桃身上切出痕迹，更像桃的形状；

5、将红曲粉用温水化开，淋在馒头身上，在撒上面粉，整理成桃形；

6、将绿色团排气后，擀成长条，然后切成三角形，划出树叶的痕迹；

7、将做好的桃形馒头放在两片树叶上，寿桃就做好了；

8、上锅蒸15分钟左右，寿桃就蒸好了。

　　寿桃包　　材料　　用料主料：面粉、豆沙、水调料：干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色)　　做法　　1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制。　　2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制。　　3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端即可。　　4、食用时，上笼再蒸一下即可装盘。　　小诀窍　　制作关键　　包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不　　宜太深，以免破馅。　　蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下。　　寿桃馒头　　材料　　主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉　　做法　　一、发面面团制作：　　1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。　　2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。　　3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。　　二、红豆沙球制作：　　1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。　　2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。　　三、寿桃制作：　　1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。　　2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。　　四、桃叶的制作：　　1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。　　2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。　　五、寿桃的组装：　　1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。　　2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。　　六、寿桃的装饰：　　寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。　　七、寿桃的蒸制：　　将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

2. 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3. 面团放案板上，加入面粉用力揉搓。

4. 揉至面团切开，没有孔洞。

5. 将揉好的面团均匀分成小份 。

6. 再次加入面粉揉。

7. 先揉成普通馒头形状 。

8. 双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

9. 取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。

10. 取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

11. 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点。

12. 水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

2. 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3. 面团放案板上，加入面粉用力揉搓。

4. 揉至面团切开，没有孔洞。

5. 将揉好的面团均匀分成小份 。

6. 再次加入面粉揉。

7. 先揉成普通馒头形状 。

8. 双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

9. 取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。

10. 取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

11. 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点。

12. 水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。