水煮大虾的家常做法

用料：大虾，葱，姜，料酒，盐

做法：

1、虾用清水冲洗干净；

2、葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；

3、大火把水烧开，倒入大虾，烧开后撇去浮沫；

4、烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；

5、连汤一起倒入盘中即可。

主料：海虾500克

调料：盐4克,姜10克,醋20克

水煮虾的特色：

虾味鲜美，肉嫩

水煮虾的做法：

1. 虾洗净

2. 水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸

3. 然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里

4. 吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用

食材：

虾300克，生姜5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺；

水煮大虾家常做法:

第一步，虾准备出适量，根据自家的情况准备即可，没有固定的量，然后将多冲洗几遍，仔细清洗干净后，在虾的背部划一刀，用牙签抽出虾线，再次用水将其冲洗干净；

第二步，当然如果担心摆盘不好看的，便可以不用去虾线，在最后吃的时候去掉虾线便可以了，准备好虾后，生姜一块清洗干净后，切成片用，同时3瓣大蒜，剥皮后用压蒜杵压成蒜泥；

第三步，在锅中添上水，冷水放入切好的姜片，并且加上点白酒开始煮，待将水煮开后，放入处理好的大虾，待将大虾煮至变色后，即可将大虾从锅中捞出来，迅速放入在事先准备好的冰水中；

第四步，让大虾在冰水中激一下，同时准备一个小碗，将事先压好的蒜泥放入在碗中，同时加上点海鲜酱油、生抽以及少许的醋调味，将其搅拌均匀即成料汁，这个时候虾也冰好了；

第五步，将虾从冰水中捞出来，控一控水，围圈码放在盘子中，然后中间放上料汁，用虾蘸着料汁便可以开始享用了，特别的鲜香好吃。

食材

大虾350克、大葱一根、生姜一块、花椒2粒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒油各适量。

制作过程

1、虾线是大虾的肠子，里面有一些排泄物、细菌等，是比较脏的，所以吃大虾之前，先要去除虾线。用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线，非常简单。

2、用剪刀剪掉虾枪、虾须，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、锅里倒入适量清水，大火煮开，切一些葱段、姜片放入锅中，加十几个花椒粒，再来一大勺料酒，倒入大虾，用铲子搅拌一下，不用盖盖子，转小火继续煮。

4、煮大虾时，都知道用水煮，但用什么水煮你知道吗？很多人都是冷水下锅煮的，这是错误的，不仅时间比较长，而且去腥效果差。开水下锅煮，温度比较高，腥味能随热气快速挥发掉，而且煮的时间短，保持了虾肉的鲜嫩。

5、大虾要煮多久，因为虾的大小不同，煮的时间也不一样，所以最好不要计时间，只要看2点，一个是颜色变红，另一个是虾身弯曲，大虾就熟了，立刻捞出，不然虾肉就老了。

6、提前准备一些冰水，用清水把煮熟的大虾冲洗干净，放入冰水中浸泡5分钟

1.清水把虾洗净，长虾须减掉，用牙签在第二个关节处插进去挑出虾线。

2.放入切好的姜片，葱段，蒜拍一下，倒入料酒一起将虾腌10分钟。

3.锅内放入盐，葱，姜，蒜煮水。

4.水开后倒入虾大火煮，等水再次开后3分钟即可关火。

5.夹出虾装盘，辣根挤出3厘米，倒入小半碗海鲜酱油搅拌均匀即可。

1.首先，我们准备一斤活虾，虾肉想要好吃鲜嫩，这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊，顺便扯出里面的内脏。

这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法，非常实用，但仅限于活虾。而且做白灼虾，一定要尽可能地保留完整的虾身，以免鲜味流失，肉质不嫩。

2.锅内烧水，放入葱段和姜片去腥，可以稍微淋一些料酒，做白灼虾第二个关键就是“虾眼水”下锅煮。什么是“虾眼水”？就是水即将烧开，向上冒小气泡，但不沸腾的状态，大约在90度左右煮出来口感最好，不能沸水下锅，容易急速收缩，腥味出不来；也不能凉水下锅，煮的时间较长，容易老。烧至“虾眼水”以后倒入大虾。

3.煮的时候要不停地搅动，让虾均匀受热，大火快速蒸发掉腥味，虾身变红以后撒入少许食盐增加底味，即可捞出控水。

4.然后把葱姜挑出去，把大虾摆放在盘中，浇上一烧煮虾的原汤，这一步也非常重要，防止出锅的大虾发黑，还能增加鲜味。

5.最后放上香菜，美味即成，可以吃原汁原味的，也可以蘸着醋吃，更加的鲜美。

1.虾清洗干净。

2.放适量烧开，姜切好冷水放下去。

3.水开放虾下去煮，放米酒。

4.煮变色的虾，变色之后再煮两分钟捞起。

用料：新鲜大虾、大葱、生姜、料酒、食盐、香葱、蒜瓣、小米椒、香醋、生抽、香油、食用油。

做法：

1、选新鲜的活虾，用清水淘洗2遍，放入水中浸泡。起锅添水，加入葱段、姜片、适量盐，大火烧至锅底冒出很多小泡。

2、捞出大虾倒入锅中，不用盖盖子，继续大火煮，煮开后转中火，当大虾颜色变得全红，而且很弯曲后，就可以捞出了，放入冰水中浸泡。

3、切一些葱花、蒜末、小米椒，泼上一些热油激发出香味，加入生抽、香醋、香油搅拌均匀。将大虾剥壳，蘸着料汁吃即可。

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用料

鲜虾 200克

生抽 半勺

淀粉 1勺

胡椒 少许

豆瓣酱 适量

生姜 3片

大蒜 2瓣

鸡精 少许

干红辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

清水 适量

香菜 少许

食用油 适量

做法步骤

1、鲜虾去壳，开背去除虾线，加入半勺生抽、少许胡椒、一勺淀粉（也可用鸡蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓匀腌制。

2、绿豆芽洗净沥干。

3、备姜丝、蒜片。

4、备干红辣椒、花椒、麻椒。

5、锅中热油，放入豆瓣酱以中小火炒香，放姜丝和蒜片翻炒。

6、倒一升清水煮沸，放绿豆芽焯烫。

7、绿豆芽烫熟捞出，铺碗底。

8、将鲜虾放入汤中煮熟。

9、鲜虾捞出，盖在绿豆芽上。

10、倒锅中热汤至碗中，放鸡精。

11、另起锅，倒入食用油加热，放干红辣椒、花椒、麻椒煸香。

12、将热油淋在汤面，撒香菜。