松露牛肉丸做法

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材料：

牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎。

2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥。

3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉。

4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌。

5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉。

2小时前

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黑松露牛肉粒的做法步骤

步骤 1

准备好原料。牛肉粒要用厨房纸吸干水分，黑松露切薄片。

步骤 2

牛油适量，小火融化后大火烧热。

步骤 3

下牛肉粒，煎至两面微焦，中间嫩，大概6成熟。

步骤 4

撒两撮盐，用木勺稍微翻炒，加黑松露片，拌匀。

步骤 5

盖锅盖，关火，焖一分钟。出锅！

1小时前

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