虾皮酱的家常做法

工具/原料

黄酱250克，虾皮50克，葱花25克，姜末15克，白糖10克，色拉油250克。 

方法/步骤

1

虾皮用温水洗一遍，挤干水分。

2

坐锅点火炙热，放入25克色拉油烧热，下入虾皮炒至色黄，烹料酒，炒匀盛出。

3

原锅重上火位，倒入色拉油烧热，下10克葱花和姜末炸黄。

4

下入黄酱炒干水气至油面冒均匀小泡。

5

调入白糖，加入虾皮和剩余葱花，炒匀即可盛出存用。

食材清单

虾皮 150g 、 熟花生碎、洋葱 半个 、 豆腐 三块 、 冰糖 适量 、 盐 少许 、 花生油 适量，辣椒

烹饪步骤

1、先把豆腐都切成小丁。

2、锅中加少于油，加热，放入花生粒，小火慢炸，炸至变色捞出。晾凉！

3、把晾凉的花生粒切成碎。（不建议用料理机）

4、把辣椒葱洗净控水。

5、把控水的葱辣椒切成末。

6、锅中放入油，加热。放入虾酱煸炒3-5分钟左右。

7、放入葱末，辣椒末，花生碎翻炒3分钟左右。

8、最后，放入豆腐炒至变色即可出锅。

准备好材料——毛豆、干虾、白豆干切丁。

2.准备好调料——葱白、葱叶、干红椒、姜、青椒、3勺酱。

3.把材料和调料混在一起。

4.加少许盐（酱本身有咸味）。

5.加糖1/3勺糖，（个人口味，一般可不加的）。

6.加油（我放的花生油更香）约1勺。

7.上蒸锅蒸。

8.蒸约半小时，端出。

9.锅下油，炒姜、红干椒、葱白、炒香。

10.随后下刚才蒸好的虾酱。

11.加少许水翻炒炒。

12.水收干、加葱叶。

主料

虾皮50克

大葱2颗

黄酱3勺

辅料

生抽1勺 白糖1勺

虾皮酱的家常做法:

葱切碎，虾皮洗净，干烘虾皮，炒干水分装盘，锅中放油炒虾皮，放入葱花，翻炒均匀，放入黄豆酱，放入生抽添2手勺水，炖3分钟放入白糖，淋入香油出锅，鲜美的虾酱就做好了

虾皮是补钙的好东西，最适合给孩子食用，但我不喜欢买超市那种红红的虾皮，觉着不是太新鲜。今天从菜场买到鲜活的小虾，正好拿来做最新鲜的虾皮，以后可以给孩子补钙吃。

用料酒一勺，胡椒粉，姜粉、盐适量把虾皮腌一下。因为买来的虾是活的，进微波炉怕他们乱蹦，所以先放个碗里，罩上保鲜膜，高火一分钟热熟了；再找个平底的盘子，尽可能把虾摊开，撒上细盐，拌匀；进微波炉，设置2分钟中高火，好了就拿出来，再翻匀下，重复四次，虾皮就好了，一共所需8分钟。装入密封的罐子，保存。

1、首先准备好制作虾酱的材料：新鲜虾子，食用油，盐，葱姜，料酒。2、把小虾清洗干净，然后把虾放入绞肉机中绞成虾泥，要是没有绞肉机的话就只能用到把虾剁成泥状了。

3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

食材，需要：蒜、洋葱、虾米、干辣椒、酱油、糖和盐各适量。首先将蒜和洋葱分别清洗干净，然后都剁成非常碎的末。将虾米用温水泡一会儿，然后剁成很碎的虾泥。把干辣椒同样切成很碎的辣椒末。将锅中加入适量的油。

将油烧热，加入蒜蓉和洋葱末在锅中翻炒，再加入虾米碎翻炒均匀，翻炒大约三分钟后，将刚才切好的干辣椒末加入锅中，要不停地搅动，为的是能使辣椒均匀的混入虾中，大致搅拌三分钟左右，加入适量的酱油、盐和白砂糖。将各种食材充分翻炒，翻炒均匀后，基本成型了