腌制酱黄瓜的方法

主料：黄瓜3根

辅料：红辣椒适量、蒜适量

酱黄瓜的做法步骤

1.准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

2.把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

3.往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

4.取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。

5.黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里

6.保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。

食材明细：黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。

酱黄瓜的做法步骤：

1、黄瓜洗净晾干；

2、把调料准备好；

3、姜、蒜洗净备用；

4、将黄瓜切成条，放入盐腌2至3小时；

5、蒜、姜切片；

6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒；

7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

准备食材：黄瓜，蒜瓣，小米辣椒，食用油，食用盐，生抽，白糖，香醋，花椒，八角，姜丝

操作步骤：

第一步：根据个人的需求准备几根的黄瓜，清洗干净以后，把黄瓜切成两半，然后再切成黄瓜条，把黄瓜条放入盆中，放入适量的食用盐，腌制半个小时。（买黄瓜的时候，尽量挑选一些新鲜的，比较细的黄瓜，偏粗的黄瓜籽比较大，腌的时候还得去掉，容易造成浪费。）

第二步：趁腌黄瓜的时间，我们来做一下料汁，锅中加少许食用油，油热以后放入花椒，八角，姜丝炒香，然后加入适量生抽，少许陈醋，一勺白糖，熬制两分钟后闭火，然后把料汁凉凉备用。

第三步：黄瓜腌制半个小时后，盆里会出现一些水分，把腌制出来的黄瓜水倒掉，然后用清水冲洗一遍黄瓜条，否则吃的时候太咸了。

第四步：用手把黄瓜条里的水分攥干，然后控干黄瓜上的水分，这样在腌制的时候，可以保存的时间长一些。

第五步：把黄瓜条放入一个盆里，放点蒜瓣和小米辣椒，倒入凉凉的料汁，然后搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时就可以食用了。

腌制的黄瓜吃不完可以放在一个容器里，密封起来，放冰箱冷藏15天都不会坏，随吃随取，特别方便，我家特别喜欢吃这样做的黄瓜，夏天天气热，经常没有胃口吃饭，有个这个菜，每次都想多吃两碗米饭。