鹌鹑蛋怎么炒

主料：熟牛百叶145克，鹌鹑蛋140克

辅料：香葱适量，剁椒适量

调料：酱油适量，盐适量

做法：

1.准备食材：熟牛百叶（已切开）、已剥壳的鹌鹑蛋、香葱、剁椒。

2.起锅倒油烧热，下入鹌鹑蛋和熟牛百叶，加适量的剁椒。

3.翻炒翻炒。

4.然后加适量的酱油，盐。

5.搁入香葱、调味炒匀即成。

主料3人份

鹌鹑蛋10个

 青辣椒2个胡萝卜一根 火腿一根洋葱半个

辅料

油适量

 盐适量料酒一勺 生抽一勺清水适量

步骤1

胡萝卜洗干净，连皮对半切开后切成薄片，洋葱切片，火腿也切片，青辣椒去掉内瓤，对半切开后也切成片备用

步骤2

锅里放入少许油，微微烧热后，将鹌鹑蛋一个个磕入锅中，煎至两面微微焦黄。捞出备用

步骤3

煎鹌鹑蛋的余油不要倒掉，用来炒蔬菜最香了，先将洋葱片倒入锅中，炒出香味

步骤4

洋葱片想起飘出的时候，倒入胡萝卜片，煸炒至微微变软

步骤5

加入青辣椒片一起倒入锅中，翻炒至青辣椒片颜色变深

步骤6

将煎好的鹌鹑蛋加入炒至八成熟的蔬菜片锅中，稍微翻炒，淋入生抽、加盐调味后倒入少许料酒，再淋入少许清水，烧至入味即可。

锅中油烧热打入鹌鹑蛋，煎至两面金黄色捞出，蒜苗斜刀切段，红辣椒斜刀切菱形片，青尖椒切菱形片，大葱切马蹄状，大蒜切片，油温四成热放入葱蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入鹌鹑蛋炒匀，加入适量的清水，水烧开后下入青红辣椒片翻炒，加入一勺鸡粉、少许白糖，淋入少许生抽，加入大蒜苗烧至断生，汤汁收干即可出锅。

步骤1

平底煎锅烧热， 锅内倒入少许油刷匀，将鹌鹑蛋间隔一定距离（以免粘连）逐一磕入锅中，中小火煎至双面金黄焦香

步骤2

依此做法分批将所有鹌鹑蛋煎好，将红甜椒、小葱、蒜瓣洗净分别切末，将红椒末、蒜末下锅，中小火煸香，落少许盐炒匀，下葱末，下煎制好的鹌鹑蛋翻炒，落1小勺豉油、胡椒粉少许，将锅内材料掂匀翻炒两下起锅