面的十种好吃做法

准备食材：鲜面条100克。五花肉馅50克，土豆丁50克，葱花20克。料酒一勺，生抽一勺，五香粉适量，淀粉一勺，生姜一块切成姜末。黄豆酱一勺，甜面酱一勺。

肉馅中加入料酒、生抽、五香粉、淀粉、姜末、葱花，抓拌匀，腌十分钟。

炒锅烧油，油热放入肉馅煸炒出水，放入土豆丁，黄豆酱，甜面酱，翻炒至熟成酱料。

锅内烧水，水开煮面条至熟，捞出，浇上酱料即可。

挂面,葱少许，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看个人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，盐，鸡精。

2、做法步骤

(1).将葱、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。

(2).先加热一勺油，然后把油放到我们的碗里面，油需要是热油，倒到碗里之后会有呲啦的响声，如果没有，那就是油不够热。

(3).倒水到锅里，加入面，煮开，煮熟。

(4).然后，面汤舀到碗里，倒入酱油、醋、盐和鸡精，然后，把面加进去，开吃咯！

1.食材：面 适量、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

2.  做法：

3.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

4.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

5.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

6.小葱麻油酱油面 |

 7. 食材：面 适量、酱油 适量、麻油（芝麻油/香油） 适量、葱 些许。

8.做法：

9.煮一大锅水，煮开。

10.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。

11.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好。

12.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。

【用料】

　　炒面面条300g

　　小青菜（净菜）200g

　　肉丝100g

　　菁选酱油20g

　　老抽7g

　　盐2g+2g+2g

　　植物油2g

　　炒菜用葱油

　　【做法】

　　1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

　　2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

　　3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油

　　4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅

　　5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝

　　6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒

　　7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

　　8.出锅，入盆，上桌。

　　【小贴士】

　　面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。

01

油泼面

-材 料-

宽面条、油菜

干辣椒、植物油

盐、鲜蔬粉

生抽、老抽

-做 法-

1. 油菜洗干净，干辣椒切小断

2. 锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；

3. 加入各种调料

4. 把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！

02

素蠔油茄汁拌面

-材 料-

面条、胡萝卜

番茄、豌豆

番茄酱、酱油

素蠔油、醋

-做 法-

1. 番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净

2. 一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁

3. 锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水

4. 锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒

5. 炒至断生后放面条拌炒

6. 随后淋入酱汁，翻炒出香味

7. 放番茄，拌炒均匀即可

03

五彩焖面

-材 料-

面条一碗、土豆一个

胡萝卜一根、木耳适量

香菇3朵、豌豆适量

玉米粒、黑胡椒酱适量

素高汤一碗、盐适量

-做 法-

1. 将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。

2. 将面条煮到八分熟捞出备用。

3. 热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒。

4. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合。

5. 加入少许高汤，盐稍稍煮一会。

6. 放入煮过的面进行焖制。

7. 等到汤汁收的差不多就可以装盘啦。

04

麻酱凉拌面

-材 料-

面条2人份、黄瓜少许

麻酱3勺、酱油1/2勺

香油1/2勺、辣椒油1勺

白芝麻少许、香叶

麻椒、花椒适量

-做 法-

1. 食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味

2. 取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了

3. 麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

4. 黄瓜洗净切丝

5. 面条煮好过凉水备用

6. 麻酱汁、红油拌在面中调和均匀，加黄瓜丝即可

05

青菜炒面

-材 料-

面条300g、小青菜200g

酱油20g、老抽7g

植物油2g、盐适量

素肉丝、鲜蔬调味粉适量

-做 法-

1. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

3. 备好配菜，素肉丝泡发后用3g盐抓下，拌入3g植物油

4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒

5. 下沥干水份面条，倒入菁选酱油，翻炒

6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

7. 出锅，入盆，上桌

06

西红柿茄丁过水面

-材 料-

面条200克、长茄子1个

西红柿 1个、盐适量

酱油、水淀粉、油适量

-做 法-

1. 面条煮熟 ，捞入凉水盆里过凉备用

2. 茄子切小丁，西红柿去皮切丁

3. 热锅入油，加入茄丁小火煸软

4. 茄丁变软后捞出备用

5. 另起锅入油，放入西红柿丁，放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤

6. 倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会

7. 加入酱油提色，加入水淀粉勾薄芡即可关火

8. 面条浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃

07

番茄生菜汤面

-材 料-

挂面1小把、番茄2个

生菜适量、食用油适量

盐少许、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 把生菜洗干净，切成小段备用。番茄洗干净，切成块

2. 锅中倒入适量的食用油，把番茄倒入锅中，翻炒至番茄变软

3. 在炒软的番茄中倒入2碗清水

4. 番茄汤烧开后，放入挂面，用筷子把挂面打散开了，再次烧开

5. 加入少许盐和鲜蔬粉调味

6. 最后加入切成段的生菜，再次烧开即可出锅

08

香菇炸酱面

-材 料-

香菇5朵

豆腐泡5块

干黄酱80g

甜面酱50g

花椒适量

蔬果粉1勺

挂面适量

黄瓜 适量

-做 法-

1. 干香菇洗净不要泡发，切碎，豆腐泡切碎

2. 干黄酱和甜面酱倒进碗里加200g水搅匀

3. 热锅冷油爆香花椒，然后把花椒捞出

4. 倒入豆腐泡香菇碎翻炒

5. 把调好的酱汁倒进去，加一勺蔬果粉，小火炖到汤汁浓稠

6. 盛出，煮面

7. 煮好的面条放入容器，加黄瓜擦丝，一勺酱，一点花生碎，开吃～

09

素食炸酱面

-材 料-

面条 甜面酱

玉米 青椒

胡萝卜

香菇、生姜

-做 法-

1. 锅内油热后，放入姜丝煸香，再放入切丁的蔬菜碎爆炒一会。

2. 加一点清水和3勺甜面酱，继续煸炒关火备用。

3. 煮熟过凉水，拌入酱料即可食用。

10

春酱炸酱面

-材 料-

面条 春酱 土豆

杏鲍菇 青红椒

-做 法-

1. 杏鲍菇、土豆切成差不多大小的丁，青红椒切碎

2. 春酱加一些温水化开

3. 热锅起油，下姜末炒香，放入杏鲍菇、土豆一起煸炒

4. 炒制杏鲍菇、土豆变色，下入青红椒，加少许盐、胡椒粉调味

5. 倒入春酱，炒匀

6. 加适量水，煮制浓稠关火

7. 水烧开，下入面条煮沸，加入适量冷水煮熟，捞出过凉

8. 淋上酱汁，拌匀开吃

有好多种做法，比如说最传统的，担担面。做法：锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。