红烧肘子怎么做又烂又好吃高压锅

材料

猪肘， 黄豆， 几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB 糖，

做法

猪肘开水汆烫， 洗净， 高压锅加点油， 放入肘子， 加入泡过夜的黄豆， 几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB 糖， 水没平肉， 盖盖， 大火烧滚， 慢火炖2小时， 肉酥烂， 就好啦.

食材明细

猪肘子一个、干辣椒、香料包、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油各适量。

做法

1、准备好一个猪肘子，清洗干净。

2、加入盐、蚝油、生抽、老抽，抹匀肘子各个地方，腌一个小时左右入味。

3、放入电高压锅，加料酒、干辣椒、冰糖、香料包。

4、焖炖一个小时左右。

5、时间结束后，转入锅中收干汤汁，加入鸡精调味即可。

肘子1000克为例：肘子洗净后放入高压锅，加水沫过肘子，加酱油50克，冰糖20克，葱姜八角桂皮香叶等香料少许，盖盖煮，上汽后加盖压力阀，保持呲气状态20分钟关火。这样做出来的肘子香甜软烂好吃

红烧肘子准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。