煮饺子盖盖煮馅还是皮

杯中酒 3个月前 已收到1个回答 举报

手执青梅 4星

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是皮

“盖上盖子煮皮,打开盖子煮馅。”这句话的意思是煮饺子的时候不能一直盖着锅盖,也不能一直不盖盖子。因为饺子的皮很薄,进入沸水中很容易被煮熟,如果盖上盖子,熟的就更快了,容易造成皮先裂开,馅不熟,成假熟状态。

正确的做法是,先将饺子放入锅里盖上盖子之后,等到水滚开了一会儿后就把锅盖打开,加入点点常温冷水,保持皮不裂,让水不断蒸发带走热量,就这样加两次冷水,沸腾饺子就熟了,肉馅可以多煮会。直到饺子全熟

12小时前

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