怎么做香肠调料最好吃

麻辣香肠：前腿肉1斤，盐10克，糖8克，高度白酒16克，白胡椒粉2克，麻椒粉3克，陈皮粉2克，辣椒面8克

广式香肠：前腿肉1斤，白糖38克，盐8克，高度白酒25克，生抽7克，陈皮粉2克，广合腐乳20克，红曲粉1克（可不加）

准备食材：梅花肉、五花肉、盐、白酒、白糖、十三香、生抽、肠衣、灌肠器。

具体操作步骤：

灌香肠选肉很关键，在购买肉时，要选择梅花肉和五花肉两种肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7最佳，这两种肉搭配在一起，制作出来的香肠不柴不硬，不油腻，吃着特别香。猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。

香肠的调料是先把香肠肉放在碗里，然后加入葱姜水搅打上劲，然后加入适量的胡椒粉，辣椒面，五香粉，以及盐生抽，蚝油，鸡精，味精，调位之后灌入猪肠一中。

准备15克花椒、15克八角、10克桂皮、10克香叶、10克小茴香，倒入炒锅中用小火炒香，当颜色发黄时关火。

把炒好的香料倒入破壁机中，研磨成香料粉。如果嫌麻烦，也可以用五香粉或十三香。

香肠调料最好吃的方法，加生姜胡椒粉，十三香，盐，辣椒粉，白糖，少许白酒，和一起搅拌均匀，我们这里每年都会做，特别好吃