蒸滑肉的正宗做法

步骤 1

排骨洗净，加鸡蛋，姜末，料酒，盐，味精，生抽码味

步骤 2

加粉子大量，热汤混匀

步骤 3

用手压实，压均匀

步骤 4

放入排骨肉

步骤 5

注意不要散掉

步骤 6

出锅

大白菜200克，姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量，调和油适量，豆瓣酱适量

一，准备材料

二，步骤如下

步骤1

1、把肉洗干净切成薄片，宽3厘米左右。

步骤 2

2、把切好的肉放大碗里，加入一个鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、姜末搅拌均匀，我一般用手反复爪一会，放入红薯粉加入适量的温开水，用手爪匀，一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的淀粉糊，放一旁腌制30分钟以上

步骤 3

3、锅里烧开水，然后把腌制好的肉抓几下，一条条的把肉放入锅中，大火煮到肉条全部浮起，煮的时候可以用勺子搅动一下，以免粘锅

步骤 4

4、准备好一盘冷水，把煮好的肉捞冷水浸泡一会、沥干水份

步骤 5

5、锅里到人油，放入红糖炒糖色，把沥干水份的肉到进锅里均匀的炒上糖色，放入少许生抽，装盘，锅里加水烧开，把装好盘的滑肉放锅里蒸半个小时。

步骤 6

撒上葱花，上桌，享受美味

主料

排骨500g 红薯粉300g

姜1块 花椒10g

料酒2匙 盐适量 小葱适量

步骤1: 把排骨洗净，放入适量的盐、2匙料酒、剁碎的姜末、花椒后腌制5分钟。

步骤2: 放入红薯粉和排骨调和均匀。

步骤3: 水不要放太多了，可以干一点。

步骤4: 额，这样都有点稀，可以再干一点。

步骤5: 蒸气上来后用筷子把排骨戳开。

步骤6: 排骨戳开后，先大火蒸5分钟转小火蒸1个小时左右（时间越久越好，注意不要糊锅啊…我经常糊锅=_=），把排骨中的骨油蒸出来。

步骤7: 我只蒸了40分钟。

步骤8: 最后转盘撒上葱花即可完成。