胡萝卜煮鱼汤的做法

們說恏 1个月前已收到2个回答举报

王三淼 2星

共回答了211个问题采纳率：93.2% 评论

主料：鲫鱼1条萝卜半个木耳少许

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜；

2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，胡萝卜切丝备用；

3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄

4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）；

5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和胡萝卜丝

6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

2小时前

她入我心 1星

共回答了114个问题评论

①新鲜鲫鱼去鳞去腮去内脏，切记一定要把鱼肚壁上的黑膜清除干净，黑膜的土腥味最浓，清洗干净，在两面各划上两三刀，白萝卜去皮切丝，姜切片，芫荽切末；

②热锅热油，放入姜片煸出香味，放入鲫鱼，小火煎至两面微微金黄，延锅边加入料酒去腥味，加入适量开水，水要一次性加到位(如果是用锅炖，水加多一点，炖煮的过程中会蒸发一部分，如果是用炖罐，挥发的少)，不可中途加水，大火烧开，盖上锅盖，待泡沫顶上锅盖，掀开锅盖把泡沫捞弃，泡沫也是腥味的来源，所以要细心慢慢捞尽；

③大火持续炖煮5分钟，汤水开始慢慢变得乳白色(想要鱼汤熬得乳白，一定要全程大火)，放入萝卜丝，可大火烧开，改中小火煨10分钟，让萝卜丝吸收鱼的鲜味，加入盐、撒上芫荽末，即可出锅。

1小时前