羊肉炖胡萝卜的做法第一名厨

食材用料

胡萝卜 200克，羊肉 100克，油 9克，姜3克，蒜4克，红烧汁5克，料酒5克，葱5克，花椒1克，大料 1克，干辣椒 1克，盐2克，香菇水200克

做法步骤：

1，羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。

2，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。

3，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。将羊肉倒入，快速翻炒。

4，放入葱姜蒜炒香去腥。倒入料酒。加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。

5，这时候将胡萝卜块放入翻炒。

6，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

7，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。大火收汁。

材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。

做法：

1、把羊肉清洗干净后沥干水分切成小块，胡萝卜清洗干净也切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、如果喜欢吃香菜和大葱的可以放一些香菜段和大葱末，如果不喜欢吃这些的不放也可以

主料：

羊肉适量

白萝卜适量

辅料：

姜适量

蒜适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

花椒适量

孜然适量

八角适量

干辣椒适量

冰糖适量

调料：

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

做法：

1. 羊肉剁成块。

2. 冷水下锅，放入白萝卜和姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净浮沫。

3. 香料和姜蒜辣椒冰糖准备，部分放在调料球里面。

4. 锅中放油，下入羊肉和冰糖、姜蒜、辣椒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香，多翻炒几分钟。

5. 放到高压锅中，加水烧煮，盖盖上汽后转小火25分钟。

6. 白萝卜切滚刀块。

7. 放入羊肉中，加盐调味同煮10分钟至萝卜熟透。

8. 成品

去骨羊肉放在冷水里面浸泡20分钟去除血水洗干净。

步骤 2

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羊肉冷水下锅，大火烧开，去除血沫。

步骤 3

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飞过水的羊肉再用冷书清洗一下。

步骤 4

洗干净的羊肉放入砂锅，加水，一次性加足，中途不要再加水。放生姜大蒜下去。大火烧开。（最好加开水。）

步骤 5

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另起一锅用油煎胡萝卜，将煎好的胡萝卜倒入砂锅。

步骤 6

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砂锅内大火烧开后，转小火炖。炖2个小时左右。炖好后加盐，烧5分钟后，焖20分钟

用料

羊肉 1500克 料酒 30克 蒜苗 2颗 花椒 8粒 生姜 1块 八角 1个 香味 2片 盐 适量 料酒 2勺 黑胡椒 1勺 白胡椒 1勺 胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿切块用清水泡半小时去除多余杂质 再用清水冲洗一遍

2、羊肉冷水下锅加入生姜片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂锅加入焯水的羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我还加了一些羊油渣，因为不吃肥肉所以选的都是带瘦肉的羊腿，没有油又不香，所以让老板送了一些羊油炼了羊油可以做炒饭，剩下的油炸放入汤中一起炖可以增香

4、大概一个半小时后捞出羊油渣 八角 香叶，再加入胡萝卜小火焖半小时，白萝卜也可以，萝卜的味道可以激发羊肉的鲜美，还能去膻

5、加入蒜苗段煮开，尝一下咸淡适量加盐，清炖羊肉很鲜美还可以喝汤，冬天吃了全身暖和

6、肉质软烂不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外调一个蘸水，即能吃肉又能吃汤啦，剩下的汤可以烫一些素菜也很鲜美

取羊后腿肉1000克切块放入锅内，锅内加入凉水料酒葱姜煮开后，焯羊肉3分钟左右捞出冲洗干净，另取葱20克切段姜30克切片300克胡萝卜切成滚刀块。

起锅烧油，油温升高加入羊肉炒制表面微黄，加入葱姜翻妙后，再加入开水，大火烧开转小火炖半个小时左右，再把胡萝卜放入锅内，再加入盐6克鸡精6克白胡椒粉少许，再炖10分钟出锅装盆即可食用。