羊骨汤怎么变白

1 羊骨头汤可以通过特定的熬制方法和配料来变成白色羊骨头汤。
2 白色羊骨头汤的颜色来自于骨头的胶原蛋白和脂肪在高温下分解，产生的乳白色浑浊液体。
3 白色羊骨头汤的做法和配料包括：羊骨头、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
先将羊骨头焯水去血水，然后加入姜片、葱段、料酒和清水，加盖煮沸后转小火慢炖3-4个小时，最后加盐调味即可。

1、准备食材：羊棒骨、红枣、枸杞、姜、葱、白萝卜、盐

2、羊棒骨洗干净放盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开。

3、烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水清洗干净，把羊棒骨放进锅中，加入足够的水，大火烧开，用大火煮半个小时，有浮沫要及时撇干净。

4、时间到再转小火炖煮一个小时，白萝卜洗干净切成小块，熬制时间到后，把白萝卜放进去，红枣、枸杞洗干净放进去，加入盐调味，继续煮半个小时就可以了，汤色浓白，味道醇厚，太好喝了。

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！

食材：羊架子500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量

做法

1. 羊架子过水洗净，白萝卜去皮洗净切块

2. 锅中放水，放入羊大梁骨煮，不停的将浮沫捞出

3. 放适量的料酒

4. 再放适量的姜煮开，用小火焖煮

5. 放入切好的白萝卜煮

6. 最后放适量的盐煮开即可

可以把羊肉或者羊骨先放油煸炒一下在加入开水中，保持大火一直炖煮。或者直接往熬好的羊骨汤里加入奶粉或者牛奶，也能快速增白。

羊骨汤变白方法如下

鸡爪剪去指甲，鸡骨清理干净，羊骨斩小块。开水烫泡1-2次，每次5分钟。沥干水待用。

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把姜切成片，花椒、八角、香叶备好。

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萝卜切成滚刀块，备用。

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姜、花椒、八角、香叶用小火爆出味。

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然后转中小火把羊骨鸡骨放入锅里煎一下。羊肉脂肪煎出来没那么臊。倒入大约一壶开水。煮沸腾后转小火，炖1小时左右。

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小火煮1小时后，把大块的香料捞出来。加入萝卜块，重新烧开后，继续煮20分钟。

7/8

这时羊骨和鸡爪都煮绵了。

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关火后加入少许盐即可，这时的羊骨汤就熬制成奶白色了

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，熬出来的汤汁更白。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。

5、加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的 ，这样熬出来的汤更加白。