纠结谁能懂 3星
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食材清单
牛筋 500克 、 姜 5克 、 青椒 10克 、 杭椒 10克 、 红椒 10克 、 豆瓣酱 20克 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 大料 8克 、 蒜片 5克
做法步骤
步骤1
将牛筋砍成四厘米小段,锅内加水加牛筋煮开倒出,锅内加少许油,把豆瓣酱炒香,加3000克水,加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋,倒入高压锅内压三十分钟,取出牛筋备用
步骤2
锅内加入油,将姜、蒜片、青红杭椒炒香,放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅,放入干锅内即可
14小时前
偏执向日葵 1星
共回答了107个问题 评论
将干牛蹄筋和冷油一起入锅,用小火或微火慢慢加热,保持三成热油温,经30 至40 分钟,悟至收缩透明,内部水分排尽后捞出(不可焐至蹄筋表面有气泡产生)。用碱水洗净,投入热水锅中,反复焖焐10 小时左右,使蹄筋涨发至恢复到原来体积,内部发软后,盛入容器中,加入碱水,发至原体积的2—3 倍时,捞出放清水中,反复漂洗,去净碱味即为半油发蹄筋。
12小时前
回答问题
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