一席空城 1星
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原料:
菜油500g,牛油270g,郫县豆瓣300g,干辣椒400g,生姜20g,大蒜35g,大葱55g,冰糖40g,醪糟80g,八角10g,桂皮10g,小茴香10g,草果5g,紫草5g,香叶2g。
制法:
1、将牛油切小块,豆瓣切细,生姜拍破,干辣椒洗净,大蒜剥成瓣,冰糖、八角、桂皮、草果拍碎,大葱打结备用。
2、热锅倒入菜油烧热,放入牛油熬化,加入姜葱蒜爆出香味,再将豆瓣和干辣椒加入锅内爆香,转用小火炒制1小时左右,最后捡起葱结不用。
3、最后下事先准备好的各种香料,继续用小火炒制15分钟,直到锅里香料颜色变深时再加入冰糖、醪糟,用小火慢熬,直到醪糟中的水分蒸发完,这个时候关火加盖,等到锅里原料冷却,串串香的底料就做好了。
11小时前
以后我疼你 2星
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1.甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,其香味浓郁。不过要注意量的把握,一次用量不宜超过5克,否则香气“腻人”。
2.丁香20克又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1~2克以内,千万不可多用。
3.八角50克应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香,尝之微甜。其性味辛、温,有温中开胃,祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦,故在使用中比较灵活,以5~10克为宜。
6小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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