命途明灭 3星
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一、食材:
大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。二、
步骤
1.草鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,洗净后,正反面改一下花刀,再将整条鱼一分为二,为了让鱼在之后的环节中充分入味。
2.五花肉去皮后,切成大片,做到肥瘦相间。
3.锅内倒油烧热,将五花肉下锅翻炒(大火),炒至七八分熟(调制小火),再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶,继续翻炒。注:喜欢辣味重的朋友,可以把干辣椒放入一起爆锅,这样鱼的味道会更厚重。
4.炒熟酱料后,倒入料酒,生抽、老抽、盐、再加入热水,此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~
5.鱼炖三、五分钟后,将大豆腐切块放入锅中,加入胡椒粉、十三香。(鱼入锅以后不要翻动,如果怕上面的鱼肉不入味,可以用勺子把汤汁舀到鱼身上,然后盖盖焖制)
6.继续炖煮十分钟左右,宽粉(提前泡制2小时)就可以下锅了,继续再炖五分钟(小火)!
7.最后放入香菜提味,关火,出锅喽!
1小时前
旋律回放 4星
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食材清单
五花肉 200克 、 鲫鱼或者三道鳞一条 750克 、 鲜豆腐一块 300克 、 香菜一小把 约10克 、 葱半颗 约10克 、 姜四片 约10克 、 蒜瓣一头 约10克 、 白醋少许 、 白酒 、 盐少许 、 干辣椒四颗 、 八角3颗
烹饪步骤
步骤1/9
鲜豆腐切厚片
步骤2/9
起锅烧油,小火煎豆腐为金黄色
步骤3/9
喜欢豆腐可以多煎些备用
步骤4/9
葱姜蒜切断备用
步骤5/9
五花肉切块
步骤6/9
葱姜蒜放入碗中,加入酱油,醋,糖,白酒调汁,也可以放几块干辣椒提鲜。
步骤7/9
处理好的鱼,黄金煎豆腐,五花肉同时放入锅中,倒入调汁,加入开水,盐少许。喜欢粉丝的伙伴可以多加些水哈。
步骤8/9
大火烧开,火力减小慢炖收汤,出锅前可以留些汤放入粉丝,再焖几分钟后,准备出锅。
最后一步
出锅,撒上香菜
21小时前
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