炖牛肉加点啥多出来不散

羙别這样 1个月前已收到2个回答举报

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唯梦唯梦 3星

共回答了32个问题采纳率：92.2% 评论

如果你想让炖牛肉不散，可以考虑以下几个方法：1.加入一些豆腐。在炖煮过程中，加入切块的豆腐可以帮助保持牛肉的形状，同时豆腐的柔软和多孔也能够更好地吸收肉汁。

2.加入少量食用明胶或鱼胶。这些胶质物质可以起到粘合作用，不仅能够增加炖菜的香滑口感，还有利于保持肉块的完整。

16小时前

疼痛給了我 4星

共回答了486个问题评论

加白醋:牛肉中的肌肉纤维较粗糙，肉筋较多，结缔组织的含量也要高于猪肉、鸡肉、羊肉，因此导致牛肉在炖的过程中，很难炖得软烂入味。

牛肉中这些组织主要由胶原蛋白构成，而胶原蛋白在酸性环境中加热，会加快速度分解成质地较软的明胶类物质。

14小时前

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