铁蚕豆怎么吃

铁蚕豆是一种蛋白质含量较高的豆类食品。通常可以将其煮熟后食用，也可以炒着吃。以下是具体做法：

1. 煮熟食用：将铁蚕豆洗净，加入锅中，加水没过豆子，开中小火煮40－60分钟。可以根据口感加入一些盐或其他调味品。

2. 炒着吃：将铁蚕豆焯烫至7-8成熟，捞出晾凉备用。另起锅，放入适量油，待油微热时加入蒜末、盐、胡椒粉等调味品，煸炒均匀。然后将焯烫好的豆子倒入锅中，翻炒一会即可出锅。

橄榄油2汤匙30ml，洋葱1/2个（切碎），香蕉1/2根（切小丁），鲜红枣3枚（切小丁），红辣椒1个（切碎），香菜碎10g，柠檬汁1汤匙15ml，白砂糖1汤匙15g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g奶油姜汁用料：酸奶油50ml，蛋黄酱1汤匙15g，姜茸1茶匙5g，白砂糖1/2茶匙3g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

蔬菜串用料：橄榄油2汤匙30ml，胡萝卜1根（斜刀切5cm长条），芹菜2根（斜刀切5cm长条），小洋葱6个（对半切开），香菇6朵，罐装红菜头100g（切1cm厚半圆片），竹签6根，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、水果酱汁做法：所有用料放入碗中混合均匀即可。

2、奶油姜汁做法：所有用料放入碗里混合均匀即可。

3、蔬菜串做法：中火加热锅中的橄榄油，烧热后将胡萝卜条、芹菜条、小洋葱、香菇和红菜头依次放入锅中煎熟，再调入盐和白胡椒粉，最后将煎好的各种蔬菜用竹签穿成串，搭配两种调味汁食用即可。

像铁一样硬的蚕豆，简称铁蚕豆。还有一种做法是酥皮蚕豆，先将蚕豆用水浸泡，直到干蚕豆的皮儿被泡软后控干水分，再上锅炒。蚕豆内的水分受热后膨胀，外皮崩裂，豆质也蓬松了，酥而容易嚼。我小时候还买到过有甜味的酥皮儿蚕豆，听大人告诉我说，是在浸泡蚕豆的水里加了点儿糖精，甜味儿随水浸入豆内，炒熟后水分蒸发了，糖精的甜味儿尚存。

最好做五香蚕豆吃，做法如下，铁蚕豆一千克，清洗干净，冷水浸泡4到6小时，把蚕豆放入高压锅内，加入八角，大料，花椒，香叶，冰糖食用盐，海鲜酱油，清水少许。压制3到5分钟，浸泡两小时即可食用。

铁蚕豆可以煮着吃，也可以做成各种菜肴食用。
但是，如同其他豆类一样，铁蚕豆中含有一定的草酸，会影响身体对钙质、铁质的吸收。
因此，在煮铁蚕豆时，应该多加清洗，多次更换水，或者先用大量清水浸泡一段时间，再煮食。
此外，可以在豆汤中加些醋或柠檬片，能够减少草酸的含量，更容易吸收其中的营养。
铁蚕豆是一种很营养的食材，含有大量的植物蛋白、钙、铁等成分，有利于增强机体免疫力、促进生长发育。
可以将其做成豆浆或豆腐，或者加入蔬菜一起炒，味道也非常美味。
但是，应该注意适量食用，以免影响消化功能。

1、锅中烧水，水中放少许盐和食用油，（防止蚕豆焯水发黄，我的蚕豆老了，嫩的好）水开放蚕豆烧至蚕豆断生，倒出控干水份备用。

2、蒜子、红椒切碎备用。

3、起锅烧油，油热关火，再放蒜子、红椒翻炒片刻，再放焯水的蚕豆，生抽、蚝油、盐、醋搅拌均匀腌制的二十分钟即可，简单又好吃。

铁蚕豆买回来头一天晚上用清水泡上，第二天洗干净放到锅里煮半个小时左右，按照自己的口味添加调料，还有根据自己口感掌握火候出锅即可

铁蚕豆就是四川人口中的胡豆，食用方式很多。如果是嫩胡豆，可以开水煮熟后加牛皮菜，折耳根凉拌，也可以与泡青菜翻炒。如果是老胡豆，可用水泡发后，油炸。

1、 先将新鲜的蚕豆米洗净并且沥干水分，如果你买的是带壳带皮的蚕豆，一层层剥掉外衣就可以了。鸡蛋在碗中打散、小葱切成葱碎备用。

2、 火上坐炒锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入葱碎爆炒出香味后，加入新鲜蚕豆米，用铲子炒均匀，再加入少许生抽，翻炒5分钟，待蚕豆发亮变软。[食用油比平常炒菜稍微多放一点，因为最后加入鸡蛋时鸡蛋也需要吃进一些油。]

3、 将鸡蛋液均匀地淋在蚕豆米上，待其稍稍要凝固的时候，用铲子开始翻炒，让每颗蚕豆米都均匀的裹上鸡蛋。

4、 加入少许食盐，翻炒均匀后出锅装盘即可。