卤肉卷饼怎么做啊

用料

面粉 450克，水 200ml，鸡蛋 2个，酵母 6克，白肉200克，红油腐乳 6小块

做法步骤

步骤 1

面粉拌入酵母，磕入鸡蛋，分次加水，将面团揉至光滑，在温暖湿润处发酵1小时至原来两倍大。

步骤 2

将发酵好的面团分割两份。取一份再次揉匀擀开成面片排气。

步骤 3

在擀开的面片上涂抹上红油腐乳与白肉，卷成卷，盘成饼，略将饼擀开，再静置15分钟。

步骤 4

电饼铛涂油，放入饼胚，烙5、6分钟，两面金黄即可

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

食材明细：豆皮，肉馅，老卤汁 ，小葱，香油，生抽 。

做法：1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。

2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，只要粘合好即可。

4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。

卤肉卷的做法

用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、红油腐乳、辣椒粉、黄瓜、面粉、油

1、买来的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。

2、锅里烧开水，加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。

3、盖上锅盖炖半小时，就可以把肉和卤蛋捞出锅。

4、面粉加入开水，用筷子拌成柳絮状。

5、再加适量冷水揉成面团，加入少量食用油，搓成光滑面团，放一旁醒面半小时。

6、把面团分成两份，压扁，取一份表面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，用擀面杖擀薄，擀2MM薄。

7、平底锅上刷一层薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。

8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤肉的卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。

9、黄瓜切条，饼皮上刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。