睥睨一切 2星
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第一步:准备食材
牛肉、青椒、姜蒜、芹菜、小米辣、香菜、葱花、油、生抽、料酒、盐、鸡蛋,等食材
然后先把牛肉泡水里,这样能把牛肉的血水去掉,吃的时候就不会有很大腥味,这样的方法还是比较实用,然后,把牛肉切丝,但是,要大,不能太小,不然,在吃的时候就会发现不好加夹住,其他的食材而已是要切好,留作接下来的备用。
第二步:切好的牛肉需要腌,准备一个碗,把牛肉放入到其中,做青椒炒牛肉时,大厨教你多加点“它”,蛋清,然后把蛋清倒入到牛肉上面,然后,在放入料酒,生抽,盐、一点点的油,腌制一段时间,然后,把锅里烧油,把腌好的牛肉倒入锅里炒,炒的时间要自己把握好,这样在吃的时候就不会感到老,吃起来的口感也会格外的好。
7小时前
清新寡淡 2星
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食材:
牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽
4、先把牛里脊去除表面的筋膜,再逆丝切薄片,再放入碗中腌制下,腌牛肉最好不要放料酒,放入葱姜水,去腥效果更佳,500克牛肉放入20克葱姜水,用手不停的揉抓,葱姜水要分次放入
5、再放入一勺白糖,再次抓匀,白糖有软化牛肉纤维的作用,再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀,再放入小苏打,抓匀后放入一勺生粉,再次拌匀,再放入食用油锁住水分,摆在冰箱冷藏四十分钟
6、牛椒去蒂去籽切斜片,红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅,油热以后把油重新倒回油缸中,再重新倒入多一点食用油,油温四成热放入酱好的牛肉片,滑至变色即可捞出
7、锅中留少许底油,放入姜蒜片爆香,再放入青红椒片翻炒断生,再放入牛肉片一起翻炒,再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉,快速翻炒均匀就可以出锅了。
5小时前
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