狂傲放荡 4星
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新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用,否则其上附 着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末就会在炒菜时与蔬菜、 调料产生化学反应使菜肴变黑,处理方法如下:
开锅方法 先将铁锅千烧至变色(蓝黑色),目的是烧除其防锈物质,然后 用洗洁精和百洁布彻底洗净,干烧除去水分,大火加热。简单的办 法是放一些油转动铁锅使油均匀烧入所有部位,直至铁锅色泽变成 油黑色。麻烦一点的是用带肥肉的猪皮在烧热的锅内反复擦直至铁 锅内部全部变成油黑色,形成一层抗粘油膜。
6小时前
幽人空山 2星
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大多数人习惯了"开锅"处理。也就是,把铁锅内外清洗干净。放在灶火上加热到透红,拿下来,待其降到一定温。用事先准备好的动物油脂,内外均匀涂抹到位。好处是,油脂渗透进铁锅的纹路内,可以防止生锈并且卫生。
4小时前
回答问题
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