石香牛肉正宗做法

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：

一包牛肉酱汁放入25.5斤水

石锅牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

主料

牛肉，300g

辅料

洋葱，半个

料酒，1小勺

干淀粉，1小勺

生抽，2小勺

五香粉，适量

白糖，1小勺

盐，1/2小勺

干辣椒，依个人口味适量

生姜，半块

蒜，数瓣

鹅卵石，2把

方法/步骤

1/5，牛肉切片，洋葱切丝，葱蒜切末，牛肉要切成薄片

2/5，将切好的牛肉加入五香粉，干淀粉，生抽，盐，白糖腌渍20分钟。

3/5，鹅卵石洗净放入锅中加热，控干水，加入食用油，将油烧至沸腾

4/5，抄起鹅卵石，放入砂锅，再将腌好的牛肉放入砂锅中，最后倒入刚刚沸腾的

5/5，牛肉7分熟时，加入切好的洋葱，干辣椒，盖上砂锅盖，可以上桌了