家常烧鳘鱼怎么做

刻骨成辛苦 2个月前 已收到3个回答 举报

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①炸鮸鱼:做法:1.辣椒粉,黑胡椒粉,盐。

2.腌好的鱼块挂上蛋白糊,入油锅炸至酥脆即可,匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上,一般在锅上蒸5分钟即可,不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味,清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上,多加一道程序。鱼起锅时,在鱼上面洒下大量的葱段,然后将50克色拉油烧熟,均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼:制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅,猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤:制作过程:先将鱼头炸一下;再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨:除去鱼肉,剩下鱼骨,斩成段,+盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右,做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣,就着冰凉啤酒,那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨,吓我一跳,价格竟然高达98元一斤,不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块:制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉,入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜(咸菜)鮸鱼:油热后爆香姜丝、生姜片,将鮸鱼放入油锅一下,至黄色,然后倒入雪菜(咸菜)炒香,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至鮸鱼入味即成。

7小时前

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重启的爱 1星

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用料

鳘鱼节 两节

葱 适量

姜 三四片

蒜 三颗

绍兴黄酒 大概五六十毫升

蒸鱼豉油 适量

醋 少许

红糖 少许

盐 适量

家常烧鳘鱼的做法

热油锅放姜蒜,再下鳘鱼节小火稍微煎下,加黄酒,酱油,醋,盐,再加水中火烧开,最后放点点红糖,葱烧一会起锅

5小时前

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噯腰認眞 2星

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鲜鳘鱼1条约500g,油2汤匙30ml,绍兴加饭酒3汤匙45ml,镇江陈醋2汤匙30ml,酱油2茶匙10ml,大蒜粒1汤匙15g,香葱段1小把,胡萝卜片30g,盐1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g做法1、将锅洗净擦干,大火将干锅烧到冒烟,改文火,倒入油,油温热后放入大蒜粒略煎。

2、鳘鱼下锅,调猛火快炸至3成熟(鱼身两面微黄),调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐,烧滚后加一杯热水,用铲子轻轻推动鱼身,盖上锅盖。

3、焖烧5分钟,掀盖收浓汤汁,撒入胡萝卜片和香葱段,再烧片刻就可以出锅了。小诀窍1、用大黄鱼、鲳鱼等其它海鱼也可以做这道菜。

2、干净的铁锅烧热后再放凉油来煎鱼可避免鱼皮粘锅。

2小时前

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