为啥用豆腐王内脂做豆腐脑做出来以后根本没成型

气质爷 1个月前已收到1个回答举报

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怕黑小夜 3星

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一，首先原料要蛋白质含量高

二，泡豆干豆要达到9成开

三，磨浆不能过于细

四，浆的浓度在10目左右

五，高压快速煮浆，必须煮透。

六，点浆不宜过老。

七，振动筛过熟浆150目。

八，蹲脑时间30-45分钟左右。

九，浇筑均匀，脑不要太碎。

十，压榨不宜过快。以上十点认真操作基本可以达到要求哪果还是这样内脂可能是有问提还有就是水豆腐可以内脂与石膏可以一起点

8小时前

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