金汤锤子肉片做法

1.姜葱洗净，姜切片，葱切长段，锅中放冷水，下姜片、牛骨、猪肘、老鸡入锅中焯水

鸡要选有黄油的老鸡，耐炖，汤也香；猪手选择前肘，肥肉少；牛骨可选棒骨或者牛尾，我选了牛尾，胶质会比较足

2.另取一个锅，倒入清水，下焯好的动物骨头、葱段，姜片，白酒，白胡椒，大火焖煮4小时以上

3.南瓜胡萝卜去皮切小块 放入锅中蒸熟

4.放入料理机中打成蓉

5.熬好的骨汤滤掉肉和骨头，留汤备用

肉渣可以单起一锅，用香料或者辣椒炒香直接吃，不要浪费了哦

6.将南瓜胡萝卜泥倒入汤中，大火混合均匀

7.金汤就完成了

南瓜和胡萝卜的量可以酌情加减，如果是单独喝可以多放一些，饱腹感和口感都更好；如果是下面条，可以少放一些，汤澄清会更利口。

锤肉片汤的用料

猪前腿瘦肉 300克红薯淀粉 50克盐 一勺鸡精 小半勺猪油 适量（猪油增香）香菜或小葱 一颗

锤肉片汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切2x2cm小块 ，肥肉切细条榨油备用

步骤 2

肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开，锤的时候要不时的粘粉（木锤没有就找万能的淘宝）

步骤 3

锤至薄薄的一片，拿起对着光通透就ok了

步骤 4

全部锤完，随意切片吧

步骤 5

锅里倒入冷水，少许料酒，三片姜，（姜我喜欢切大片，方便捞出）根据口味放入猪油（不喜欢猪油可换色拉油）

步骤 6

水开后均匀放入肉片，煮开后放盐，少许鸡精出锅

步骤 7

拣出姜片，放入香菜或小葱，喜欢吃醋可以加少许香醋，汤鲜肉嫩