红糟方肉的家常做法

人妖娆 3个月前 已收到1个回答 举报

执口道红尘 2星

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红糟肉方详细制作步骤1.先用五寸见方的猪五花肉一块,用刀刮去皮上的细毛,洗净擦干,将肉皮朝下放在砧板上,横竖每隔一寸距离切入一刀,深度约为肉厚度的三分之一,姜去皮拍碎,红糟用四两清水调开,并去除红糟内的杂质;

2.将肉皮朝下放入汤勺内,加入姜,白糖,精盐,绍酒,酱油,味精和调开的红糟,在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方,以防肉皮粘勺糊底),约煮五六分钟,见肉皮已上色,即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右,如肉皮已软烂,再将肉方翻过来焖半小时,把红糟炼浓,然后将肉方皮拖入盘内,浇上红糟汁即成。

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