煎包子的正确方法

主料：中筋面粉250克，干酵母3克，清水150ml，韭菜1把，白芝麻少许

辅料：椒盐粉适量，盐适量，鸡精少许，食用油1大勺

做法：

1.150ml清水中加入3克干酵母混合融化。

2.倒入中筋面粉用筷子搅拌成絮。

3.揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

4.发酵至原来的2倍大。

5.将发酵好的面团放在案板上继续揉5-10分钟。

6.揉好的面团分成小剂子用湿布盖好。

7.韭菜洗净沥干水，调入盐，鸡精，椒盐粉和食用油搅拌均匀。

8.取一小剂子擀成圆片。

9.放入韭菜馅。

10.包好。

11.依次做好其他的小剂子，锅中加入少许油大火烧热，放入做好的韭菜包子，先中火煎一煎。

12.再加入200ml（分量外）左右的清水。

13.加盖，中小火焖至收汁。

14.开盖煎至包子底部呈金黄色，撒上熟的白芝麻即可关火。

原料：面粉、发酵粉、韭菜、粉条、木耳、五香粉、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、300克温水倒入5克酵母粉化开，盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖淋醒发两小时。

第2步、韭菜摘好洗净，控干水分。

第3步、用温水泡发20分钟，清洗干净，去掉根部切碎。

第4步、粉条放到开水中泡软，用笊篱沥干水分。

第5步、超市买的五花肉，让卖家绞成肉馅，回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时，放入锅中炒熟，再倒入豆瓣酱炒香。

第6步、韭菜、木耳、粉条切碎，放到盆中，把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，再倒一勺花生油，搅拌均匀。

第7步、面发至两倍大，成蜂窝状就发好了。

第8步、把面放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团。

第9步、搓成粗一点的长条。

第10步、切大小均匀的剂子。

第11步、用擀面杖擀成皮子，把皮子放到手心，放入馅子，包成包子状。

第12步、做煎包用的包子比大包子小，比饺子大。田是发面煎包，要第二次醒发，把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。

第13步、锅中倒油，油五成热时放入包子，煎至底部发黄，沿锅边倒入清水至包子的1/3处，盖上锅盖，开中大火煎至锅中无水，发出呲呲的声音就可以了。

正确方法是先将包子馅和面团准备好，将面团擀成小圆皮，包入馅料，将包子放入平底锅内，在锅底倒入一些清水，盖上锅盖大火蒸8-10分钟即可。

其中，关键步骤是要注意水量，不宜过多或过少，同时在蒸制过程中不要频繁开盖，否则包子容易塌陷变形。
另外，包子馅的搭配也要合理，要根据个人口味选择不同的馅料，让煎出来的包子更加美味可口。

准备一个不粘锅，倒入适量的植物油，包子褶朝下，均匀的摆放整齐，均匀的码放好，用中火煎互包子底部上色定形，翻另一面。