白银菇家常做法

用料:白玉菇 适量，口蘑 适量，青椒 半根，红椒 半根，蒜瓣 3～4片，蚝油 2汤匙，盐 少许，黑胡椒 少许

第一名厨炒蘑菇的做法步骤:

1、白玉菇洗净后切片，青红椒取少量，蒜瓣同样切片备用。

2、锅里倒入少许油加热，放入蒜片煸炒出香味。

3、放入白玉菇，翻炒1～2分钟。

4、加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。

5、放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。

6、最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。

1.准备洗净的白玉菇一斤左右，放在盘中备用。

2.接下来切一点配料，青红椒各一个从中间切开， 然后切成细丝，放入盆中。

3.生姜一块切成姜丝，小葱一根切成段，一起放入盆中。

4.接下来我们调一个料汁，准备一个小盆，加入食盐一勺，鸡粉，蚝油少许提鲜，生抽半勺，加入一点辣鲜露，不喜欢吃辣的可以不放，再加入一勺水淀粉，搅拌均匀，化开里面的调料。

等食材备好以后，我们把白玉菇焯一下水。

5.锅中烧水，加入一勺食盐，增加白玉菇的底味，再加一点植物油，这样可以防止白玉菇营养流失。

6.水开以后，下入白玉菇，用勺子轻轻翻动，焯水30秒到40秒左右就可以了。

7.焯完水以后捞出控水拔凉，白玉菇过一下凉水，可以保持脆嫩的口感，然后控水备用。

8.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，然后倒入青红辣椒。

9.把青红辣椒炒至断生后，倒入白玉菇，快速地翻炒。

10.然后从锅边倒入料汁，开大火翻炒几下，快速收一下汤汁。

11.出锅前淋入一点明油，提亮菜品的色泽和亮度，再次翻炒均匀，即可起锅装盘。

12.好了，这道脆嫩入味的小炒白玉菇就做好了，简单家常又营养，喜欢的就在家试试吧。

做法一

01

素炒白玉菇:首先先买一些白玉菇，把它清理干净，用水清洗一下备好。再弄一些胡萝卜，清洗干净切片，尖椒切段，葱姜蒜切碎备用。

02

起锅烧油，先将葱姜蒜炒香；然后放入胡萝卜片，翻炒片刻，加入白玉菇；然后加入生抽，少许白糖提鲜，加入少许耗油，翻炒均匀。

03

再加入适量的盐、醋，炒一下；加入尖椒。最后根据个人口味选择是否放一些鸡精。翻炒片刻即可出锅。

做法二

01

水煮双菇:先准备一些白玉菇、杏鲍菇和生菜。再备一些豆瓣酱、大蒜和干辣椒。把白玉菇洗干净后，切成两段；杏鲍菇用手撕成条状；生菜撕成小块放入碗中；大蒜切末，干辣椒切段。

02

在锅中倒入一些油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油；然后加入干辣椒段，蒜末；继续煸出香味，在锅中加入热水，再将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开。

03

出锅前加入少许鸡精，再倒入碗中。再重新起锅倒入少许油；将油烧热后倒至碗中的蒜末与辣椒粉上，就能闻到蒜香与辣味；美味的水煮双菇就做好了。