豆角烧南茄的家常做法

主料:

南茄子3个

豆角100克

辅料:

玉米淀粉1大勺

葱1段

姜1片

生抽半勺

食盐4克

花椒适量

干辣椒3个

味精少许

植物油300克

制作方法:

步骤1

茄子切去把清水洗净备用，豆角清水洗净备用。

步骤2

洗净的豆角切成3厘米左右的段，茄子切成4厘米左右的条。

步骤3

茄条用干玉米淀粉抓一下，然后下油锅炸直金黄色捞出，豆角也过油备用。

步骤4

炒锅放少许油，放花椒炸香，然后依次加入干辣椒、葱、姜丝炒香。

步骤5

放入炸好的茄条和豆角。

步骤6

把茄条和豆角翻炒均匀后加生抽和盐、味精，稍稍翻炒即可出锅。

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豆角烧南茄的做法是:

材料:

红心南茄300g    

豌豆角200g

姜丝 蒜泥适量

盐、味精、香油 料酒、酱油 各适量

做法:

1.南茄去蒂,切角丁,做好晾凉备用。

2.豆角去头尾,切段,焯水备用。

3.锅放油烧热,放入姜丝、蒜泥爆香。

4.放入南茄丁、豆角段翻炒均匀。

5.加入料酒、酱油拌炒均匀,旺火炒至入味。

6.加入适量清水烧开后,加入盐、味精调味,炒至汁水收干。

7.最后用少许香油搅拌均匀,起锅即可。

注意事项:

1.南茄丁要煸炒入味,且不要炒至变色。

2.豆角要炒透、去嚼头、块分明。

3.入锅翻炒要快而均匀,别停顿让南茄丁黏锅。

4.入味后收汁水宜收个半干,以免过量汁水影响口味。

以上为豆角烧南茄的基本做法,具体的配料比例和操作步骤,还请根据自己的真实情况进行调整。祝您制作愉快!

食材

(主料)茄子2个

(主料)豆角1捆

(主料)蒜4瓣

(主料)老抽1勺

(主料)生抽1勺

(主料)蚝油1勺

(主料)盐适量

(主料)糖适量

(主料)味精适量

步骤

1、茄子切条，豆角掐头去尾掰断，蒜末。

2、豆角焯熟

3、一点点油挂锅，小火炒香蒜末，微火煎肥瘦相间肉馅出油。

4、炒茄子变软变色。

5、加入豆角煸炒3分钟。

6、加生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，味精，盐，糖。水一小碗。

7、盖盖儿中小火炖至收汤，十分钟左右出盘

豆角烧南茄加入葱花胡萝卜丁添加酱油白糖蚝油大火烧即可

食材清单 —

主料:

豆角

一把

辅料:

长茄子

1个

葱

适量

姜

1片

蒜

5-6瓣

小米椒

2个

料酒

1勺

耗油

1勺

白糖

半勺

盐

2克

酱油

半勺

鸡精

半勺

生粉

2勺

老抽

半勺

— 烹饪步骤 —

1· 茄子豆角切好备用。

2· 葱姜蒜小米辣切好备用。

3· 锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。（先炸豆角后炸茄子，不要一锅炸。）

4· 食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香，然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。（一定要爆香！）放入茄子和豆角，翻炒均匀即可。