长茄子烩菜的家常做法

食材明细

主料长茄子一根

西红柿一个

麻辣椒一个

豌豆100g

葱适量

大蒜5瓣

辅料十三香适量

盐适量

东北大酱一匙

原味口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

茄子烩的做法步骤

 1

长茄子切成粗条。

 2

麻辣椒切块。

 3

豌豆。

 4

西红柿切成滚刀块。

 5

热油炒锅上火，先用油将茄子，豌豆放入煸炒至软，加葱蒜煸出香味，然后加入东北酱，西红柿块继续煸炒，十三香调味。

 6

加水与菜平齐，放适量盐，搅匀，大火开后中火，慢慢汤汁快收干时，再放点蒜末，将麻辣椒块放入煸炒变翠绿即可。

 7

成品。已经完全看不到西红柿了都变成汁了。口味酸咸辣香。

主料：

茄子1个

土豆1个

小萝卜菜1把

辅料：

葱适量

蒜适量

豆瓣酱适量

做法：

1. 茄子土豆煮熟。

2. 蒜切沫 葱花 萝卜菜洗干净切段。

3. 锅中加油加豆瓣酱。

4. 放入茄子和土豆。按成泥。

5. 加入葱花和蒜末。

6. 最后加入萝卜菜。

7. 装盘

食材主料/辅料

长茄子 2根、 面粉 3勺、 淀粉 2勺、 白胡椒粉 适量、 盐 适量、 酱油 适量、 醋 适量、 大蒜 2瓣、 大葱 5厘米1段、 花生油 适量、 白糖 适量

素烩茄子的做法步骤

步骤1/5

茄子切厚片，用盐腌出多余水分。

步骤2/5

用面、淀粉、白胡椒粉调成糊状蘸茄子。（可以加个鸡蛋）

步骤3/5

过油炸脆成金黄色

步骤4/5

起锅不用放油直接倒入炸好的茄子、酱油、葱蒜，再加入适量水煮，水开后加醋、白糖，别搅动继续加热。

步骤5/5

加入少量盐大火收汁，不用搅动。盛出即可。

茄子可以和土豆西红柿烩，把茄子切成块或者条，，土豆切块或者条，油烧热把西红柿炒出汁水，放入茄子土豆，然后放入调味料。