怎么做炸酱面条好吃又简单

原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙

　　做法：

　　1. 鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。

　　2. 起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后装盘;用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

　　3. 煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。

食材：面条、五花肉

辅料：大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜

调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐

1.下面准备食材

取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。

五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎备用。

2.下面准备辅料

大蒜拍扁，切成蒜末备用。

生姜切成姜末备用。

香菇一个，切成香菇末备用。

胡萝卜半个，切成胡萝卜末备用。

黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中备用。

油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末备用。

3.下面开始炒酱汁

锅中烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，快速翻炒，再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。

小火不停地翻炒防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀。

最后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。

4.下面开始煮面条

锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油，加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连。

水开后，下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出，煮的时间太长，以免影响口感。

把面条放在盘中，撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。

用料

面条 一袋

通脊肉 适量

黄豆酱 一勺

甜面酱 四勺

生抽 一勺

淀粉 少量

做法步骤

1、通脊肉肥肉瘦肉都切成小丁备用，瘦的加生抽淀粉拌匀（之所以选通脊肉是因为肥肉好分开，当然五花肉也是可以的）

2、碗里加四勺甜面酱一勺黄豆酱五清水搅拌均匀

3、油热少放油先下肥肉煸出油脂

4、再下瘦肉翻炒（如果用五花肉不要煸的太久肉表面微微焦黄就可以了）

5、然后加搅拌好的酱

6、小火熬煮，会看到酱开始是大泡泡慢慢变成小泡泡而且越来越密集（中间多搅拌几次防止粘锅底）

7、熬好的酱会挂在锅壁上缓缓流动，这就可以了

8、今天的面卤还有西红柿酱和辣椒丝肉末，一般春天的卤会加蒜薹肉末夏天的卤会加豇豆肉末，再配上这个炸酱真的很香很香。

9、来一口吧～

1/22 鸡蛋打入碗内

2/22 尖椒切碎

3/22 尖椒碎加入到鸡蛋中

4/22 拌匀

5/22 甜面酱和黄豆酱，加入清水拌匀

6/22 锅中油热，加入鸡蛋尖椒液

7/22 把鸡蛋炒熟

8/22 炒成小块

9/22 加入拌好的酱料

10/22 炒匀

13/22 装碗备用

14/22 再烧一锅水

15/22 水开，下面条

16/22 用筷子拌匀

17/22 水开后再加入小半碗水

18/22 再次煮开，夹出面条

19/22 放在凉水里过一遍

20/22 把面条夹到碗里

答:做一碗好吃炸酱面的步骤是:1.选酱料。肉馅最好选择4肥6瘦的，炸出的油脂越多酱料越香。酱的选择就更讲究了，鲜黄酱、干黄豆酱的比例3:1，鲜黄酱增鲜，干酱增香。想要酱料熬制的更香，除了均匀澥开，更要多次加水+煸炒，反复2-3次可浓缩香味，小火慢炸的越久越香椿。

2.煮面。许多人煮面，煮出来的面条总糊成一锅，看着就没食欲。下次煮面加上些食盐和食用油，煮出来的面条爽滑劲道，而且不粘不糊不会烂！

3.根据季节，炸酱面有两种吃法，“锅挑儿”合冬、春季，即面煮熟直接捞进碗里，热腾腾就下了肚。“过水”适合夏、秋，是用凉水过一下再吃，但汤要篦尽，这样的面更弹牙。

3菜码，可以根据手边的食材来添加。春季香椿豆芽、冬季的萝卜丝。青豆、芹菜段、黄瓜丝、葱碎等，一年四季的精华，全拌在这碗喷香的面里，别提有多好吃。