该醒了 3星
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需要的食材:南瓜350克,面粉500克,圆白菜1/3个,鸡蛋3个,胡萝卜适量,植物油,盐,葱花
详细做法:
第一步,做南瓜面团。南瓜的品种哪一种都可以,有啥用啥
第二步,把南瓜去皮去瓤后切片,放锅里蒸软烂,然后用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状,晾凉
第三步,再加面粉拌匀,分次加水揉成光面团,饧20分钟左右再用。
我是做早餐用,所以面团睡前就揉好了,冰箱里冷藏备用,面团比饺子面稍软一些,这样的面片吃起来口感不硬。也可以把面片做好,留出来早上够用的,其它冷冻储存,以后再用就更方便了
第四步,炒面片的食材备好。圆白菜,胡萝卜有半根就够了,面团饧了一夜更柔润,喜欢吃肉的还可以准备点肉丝同炒
第五步,圆白菜切成丝洗净备用,胡萝卜先切片再切成丝,鸡蛋磕入碗中打散
第六步,做面片。面案上撒面粉,面团擀成长方形,薄一些,撒少许面粉,再用菜刀划成菱形面片。这一步里,如果面团柔软就擀得稍厚一点,面团硬就薄点,以保证口感筋道软乎还不硬为好,总之灵活掌握
第七步,撒点干面粉,把面片抖散,如果冷冻的话这一步就可以装袋摊薄冷冻了。
第八步,煮锅加水煮熟南瓜面片
第九步,捞入凉水盆里过凉,控水备用
第十步,铁锅烧热,锅里稍微多加点油,烧到有点冒烟热,再倒入鸡蛋液,鸡蛋快速膨起,翻面摊成鸡蛋块,盛出备用
第十一步,再利用炒鸡蛋的余油炒香葱花,倒入胡萝卜圆白菜丝翻炒几下
第十二步,倒入面片,加盐调味翻炒
第十三步,再倒入鸡蛋块,大火炒匀出锅!喜欢颜色深的再加点味极鲜酱油调色。
香喷喷的饭菜一锅出炒面片就做好了,加上南瓜,蔬菜用了3种,再加上鸡蛋,营养也挺丰富。
16小时前
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