糖醋仔鸡的家常做法

用料:

醋 5勺

鸡肉 600克

料酒 3勺

姜 5片

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 20克

糖醋仔鸡的做法步骤:

步骤 1 小仔鸡，洗净切块后焯水。

步骤 2 直到沫沫浮出。

步骤 3 再用水冲洗干净。

步骤 4 清洗后，非常干净。

步骤 5 锅里放少量油。

步骤 6 油里放生姜，即略微煎一下，让生姜味儿出来。

步骤 7 加入冰糖少许

步骤 8 放入鸡肉翻炒，鸡皮稍微有点起焦。

步骤 9 放入一丁点儿白酒继续炒。再加料酒。（白酒也可以不放）

步骤 10 放老抽，生抽，醋

步骤 11 一开始冰糖太少，再加2勺白糖

步骤 12 加适量开水，加锅盖烧

步骤 13 开小火，慢煮25分钟

步骤 14 大火收汁，出锅

材料

鸡胸1块，盐，料酒，白胡椒粉各适量

面糊材料：面粉3大勺，baking soda半小勺，鸡蛋一个，冰水，油适量

糖醋汁原料：红酒醋（或白醋）1勺，番茄酱4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水适量、开水50ml，柠檬汁，葱、姜、蒜，盐各适量

糖醋汁调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、番茄酱、生抽、水，加热搅拌成浓汁后，加入太白粉水和适量热油即成。

做法

1）鸡胸洗净用paper towel吸干水分后切薄片，然后用盐，料酒和白胡椒腌大约10分钟；

2）把面糊材料搅拌均匀，然后搬入鸡片，使每个鱼片均匀裹上面糊；

3）锅内放油，把裹上面糊的鸡片入锅炸成金黄色，然后再回锅炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多余油分；

4）锅内放入糖醋汁B，然后把鸡片与糖醋料拌匀洒上葱花即可。

炒仔鸡是我们记忆里饱含快乐的一道美食。小时候，老妈每年都会给我们准备每人一只一两斤没开啼的小仔鸡，大锅糖醋炒着吃，老妈说正宗的糖醋仔鸡是不放盐的，我却不太适应，于是加上了盐，感觉更有风味嘛！今年端午节回家，老妈到处寻访，给孩子们也准备了小仔鸡，杀鸡处理，忙活了一整天，我们就带着处理好的鸡回来了。赶紧给无肉不欢的娃娃准备上。

原料：小仔鸡、冰糖、盐、老酒、米醋、老抽、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、清洗干净的小仔鸡。

第2步、剁成大块。

第3步、油锅爆香姜丝和蒜片。

第4步、鸡块不用焯水，直接下锅，慢慢翻焯，煎一煎。

第5步、炒至肉块金黄色。

第6步、炒至这样就差不多了。

第7步、倒入米醋，一包250ml。

第8步、冰糖放入汤汁里。

第9步、倒入老酒大半包约250毫升，老抽适量。

第10步、盖上锅盖用中火煮。

第11步、汤汁不多的时候加适量盐，再稍微煮一两分钟，即可起锅。

第12步、酸甜喷香，细腻可口，刚刚烧透，非常不错！

第13步、干了这一碗。

步骤1

鸡洗净，去头、爪子，剁成小块

步骤2

姜洗净，切片

步骤3

炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分

步骤4

炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化

步骤5

放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟

步骤6

放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可