鲅鱼怎么做既简单还好吃

1、鲅鱼4条，葱姜蒜适量，蚝油少许，糖少许，料酒少许，醋少许，味极鲜少许，老抽少许。

2、鲅鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可。

3、锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅。

4、放入炸好的鱼，加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，放一点点醋就可以。

5、烧至汤汁快收尽即可。

准备食材：

鲅鱼，面粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，料酒，食用油，八角，花椒，干辣椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，香菜。

具体做法步骤如下：

首先将鲅鱼去除内脏和嘴，清洗干净，切成块，切葱，姜，蒜，将鲅鱼放入盆内，加入葱和姜，加点盐，加入适量的料酒，抓均匀，腌制20分钟。

2.取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少量的面粉，打散，搅拌至没有干面粉，稠稀适中即可，将腌制好的鲅鱼块，放在面糊里，蘸满，四周都均匀的挂上糊。

3.热锅加油，一定要将锅烧热，不然鱼会粘到锅底，放入挂好糊的鱼块，小火煎，把每一面都煎至金黄色，挂上糊，把四周都煎好以后盛出。

4.热锅加油，油热后放入葱，姜，蒜，八角，花椒和辣椒炒香，炒香后加入甜面酱，再次炒香，炒出酱香味后，加入适量的开水，再加入点料酒，少加点蚝油，加点生抽，加点香醋，加点盐，少加一点白糖提鲜，大火将汤汁烧开。

5.烧开后，放入鱼块，大火烧开，大火烧开后，转为中火，盖上锅盖，焖10分钟，炖10分钟后，大火收一下汤汁，汤汁收至浓稠，再加点醋，汤汁收好了，关火，出锅。