红烧牛腩的做法

步骤 1

准备食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

步骤 2

土豆去皮，再切滚刀块。

步骤 3

切姜切片。

步骤 4

热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。

步骤 5

待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀。

步骤 6

当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。

步骤 7

加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。

步骤 8

撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。

步骤 9

最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。

食材准备

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

所需食材

鲜牛腩500克。面豉10克。鸡精3克。生抽5克。老抽5克。糖3克。姜1块。小葱50克。蒜头10克。料酒10克。八角3颗。高汤1公斤。食用油10克。湿粉3克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。蒜头去皮拍碎。冷水下锅，放入牛腩，一半姜片，葱结，料酒焯水。烧开后撇去泡沫，捞出牛腩切小方块。

（2）重新起锅，倒入食用油，放入姜片，蒜蓉，面豉炒香，放入牛腩，八角，老抽，生抽炒上色。

（3）加入高汤，糖，鸡精烧开，加盖转中小火烧35分钟，加入湿粉勾芡，出锅。

准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀

再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！

食材：牛腩，姜，葱，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶，黄豆酱，豆瓣酱，耗油，酱油，盐，鸡精，醋

制作步骤：

1.牛腩切块，冷水下锅焯水，加入料酒生姜，锅内倒入，加入牛肉，煸炒至牛肉表面收紧时下入调料翻炒；

2.调味，加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺黄豆酱，翻炒均匀；然后再加入适量开始，滴几滴醋，炖煮一个小时左右加入盐；

3.再加入鸡精，大火收汁，肉质软糯即可，最后就可以出锅装盘啦！

做法如下：

胡萝卜切厚块备用，牛腩切条切块，装盘备用！

牛腩焯水，热锅倒油， 倒入牛腩，翻炒几秒， 倒入姜葱，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水，放入卤料包，烧开， 大火烧开，转小火，慢炖一个半小时，倒入胡萝卜，撒一勺盐，慢炖15分钟，一道美味的红烧牛肉做好了

1/9 调料。

2/9 牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。

3/9 牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。

4/9 牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。

5/9 高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。

6/9 依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

7/9 高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

1/8 准备好配料，生姜切片，蒜头拍碎。把新鲜牛腩切成稍大方块，清水洗净后浸泡至无血水，捞出滤干水分备用。

2/8 锅中加适量清水，以盖住牛腩为宜，加入适量料酒和一半的生姜、蒜头、八角、桂皮、花椒等，把牛腩煮至变色初熟。捞出冷水洗净备用，把煮牛腩的汤水过滤，把浮末和香料等清理干净后备用。

3/8 起油锅，热锅冷油放入剩下八角、桂皮和花椒炒出香味后捞出，锅中剩油。

4/8 油锅中加入剩余的生姜、蒜头，炒出香味后加入适量冰糖。

5/8 等冰糖溶化后倒入备用牛腩翻炒一会，加入适量盐、料酒、生抽和红烧酱油，可根据个人口味调整用量，翻炒至牛肉上色。

6/8 加入备用的煮牛腩的汤，要一次性加足，煮的过程中最好不要再加水。大火烧开后，改中小火慢炖一个小时左右。

7/8 待牛腩煮至软烂，加入适量黑胡椒改大火收汁（黑胡椒可根据个人口味加或不加）。收汁过程中要不停翻炒，以免糊锅，也可使牛腩均匀裹上汤汁。

8/8 收至锅底剩余少量汤汁并且变得粘稠时即可出锅装盘