鸽子是整只煲汤还是切块好

鸽子整只炖好，一来鸽子肉比其它动物肉嫩，更容易煮熟和出味，二来鸽子小，容易被炖烂。如果切成小块炖时间一长就全烂了，影响喝汤。如果炖时间不足，味没有全部出来，骨头中的营养成分不能完全跑到汤中，所以鸽子应该整只炖会更合适，也更好喝。

鸽子整只煲汤或者是切块煲汤都是可以的，因为无论是整只或者切开煲汤鸽子的营养都是不变的，鸽子不大，想整只中就整只煲

如果是煲汤整只好。

一只鸽子处理干净后重量在半斤到8两之间。用来整只用来煲汤。煲汤时加上红枣。杞子。姜片。党叁就可以了。

切块好

切块炖比较好，因为鸽子的个头小，但是腥味是真的非常重，切块可以很好去除腥味，容易进味，而且，鸽子肉紧，整只炖的话不好分

鸽子煲汤切块好，做法如F

主料

鸽子1只

辅料

枸杞5g，红枣2个，青柠檬适量，桂圆50g，胡椒粉适量，食盐5g，大葱适量，姜适量

步骤 

1. 准备原料，鸽子的内脏一定要处理干净。

2. 鸽子改刀。

3. 将改好刀的鸽子冷水下锅焯水，去除鸽子的腥味。

4. 水大开后，血沫捞干净，保证汤更鲜美，然后捞出鸽子肉备用。

5. 开火，架砂锅，往砂锅里倒足量水，中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中，放入枸杞子50g，龙眼干50g，红枣2个，同鸽子一起煲制。再放入葱姜，可以起到去腥提鲜的作用。

6. 盖上砂锅盖，大火烧开，转小火，小火煲制60分钟，

7. 准备青柠檬的皮备用，在出锅前十分钟放进去。

8. 鸽子汤煲好后，把葱姜挑出来，最后，出锅。

切块，因为鸽子的个头虽然小，但是腥味是真的非常重，如果不将鸽子切块清洗干净，并且进行焯水的话，那么鸽子的腥味就会直接流到汤中，从而导致整个鸽子汤的腥味都非常重。

答；鸽子是食材：鸽子1只、石斛10克、西洋参10克

第一步：准备食材，西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净，用清水浸泡10分钟。

第二步：将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩，如果自己处理，去毛的时候不能用开水哦，80度左右的水最佳。

第三步：锅中水煮沸腾，放入鸽子焯水，捞起清洗表面浮沫。（Tip：因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫， 焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。）

第四步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。

第五步：1个小时后炖好汤 喝的时候撒点点盐调味即可整只煲汤还是切块好〔切块〕