啫啫大肠煲的做法

用料

大蒜 3瓣，姜片 8片，肥肠 2条，青红圆椒 各半个，洋葱 小半个，葱段 2根，糖 适量，盐 适量，蚝油 适量，料酒 2勺，老抽 少许生抽 ，适量黑胡，椒粒 20-30

步骤

步骤 1

肥肠焯水后，煮约45分钟，切小段待用，其他材料切好待用，黑胡椒粒拍碎。

步骤 2

砂锅放油，爆香姜，蒜，黑胡椒。

步骤 3

锅内放入肥肠，料酒，糖，老抽，蚝油，生抽，糖，盐，煮约5分钟。

步骤 4

加入洋葱，青红圆椒，煮至熟，放葱段即可。

方法/步骤分步

1准备酸笋两块，冲洗干净控水备用，泡椒一把冲洗干净，香葱一根备用

2泡椒，生姜切碎，准备牛油火锅料半盘，葱和大蒜切小段备用

3酸笋切小块，加清水浸泡待用。

4准备粗肥肠1根，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂备用

5洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。

6炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。

7再淋入料酒，进一步除腥味。

8下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。

9加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。

10加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅

11这样一道爽口美味的酸笋肥肠煲就做好了

原料：猪大肠、小苏打、生抽、青蒜、料酒、姜、蚝油、花生油。

做法步骤：

1、猪大肠用清水冲洗，翻面到肠壁内侧，去油脂用水冲净。

2、适量小苏打或者生粉，用手抓匀反复搓洗2-3遍，最后用水冲净。

3、水烧开，放大肠焯水。

4、切段，砂锅烧热放花生油，放姜和大肠翻炒一下，加少许生抽、蚝油，喜欢吃没较嚼劲的少加点水。盖盖子烧开转小火15分钟，开盖之前沿着锅盖一圈倒入料酒。

5、放入青蒜翻炒断生即可食用