做你的主 4星
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用料
荞麦面200克,盐3克
步骤 1
碗中放入面粉,加盐(面劲道)一半开水烫面,一半温水和面(少量多次的加水哦或者水多加面,面多加水)
步骤 2
不烫手了两者混合揉成光滑的面团
步骤 3
案板上撒上干面粉,放上面揉几下,然后一分为二
步骤 4
取一块搓长条,切成小剂子(两个饺子皮的量)
步骤 5
然后用擀面杖擀成薄到不能再薄的饼
步骤 6
篦子上刷一层油,开中小火水上汽后放饼,盖上锅盖,等30秒后打开锅盖,把新的一张饼叠放在第一张上面,依次类推,放完后盖上锅盖烧15分钟即可关火出锅啦(打开锅盖等30秒特别容易揭开,一点都不沾)
冷藏方法:荞麦卷饼皮每张饼中间放保鲜膜隔开,然后密封冷藏保存
16小时前
上帝的恶女 3星
共回答了324个问题 评论
用料:荞麦粉半碗,小麦粉3勺,小麦淀粉3勺,鸡蛋清1个,清水1碗。
馅料:鲜冬菇3个,小火腿肠1根,黄瓜1根,芹菜1棵。
养生荞麦卷的做法
1、先把3种不同的面粉同时放入一个小盆中,加入蛋清,加入清水,全部一起调成稀糊,并用漏网过滤一遍。
2、将鲜冬菇、黄瓜、芹菜清洗干净,鲜冬菇切成丝,装入一个菜盘中,小火腿肠撕去外层包装切成丝,再将黄瓜和芹菜也同样切成丝备用(喜欢吃豆芽的亲也可以自行添加一些)。
3、准备一个不沾锅,开火将锅烧热,用汤勺舀起大半勺调好的面糊,倒入锅中并摇匀,使面糊均匀的铺在锅底,煎至面糊上层变色并明显冒泡时,用手提起饼的边缘,扯起翻面放入锅中,再继续煎几秒钟后,起锅放入底部透气的小筛子中,反复用同样的方法操作,直至面糊用完为止。
4、小锅中放入半锅清水,水烧开后,放入豆芽焯水2分钟,豆芽捞出后,再放入芹菜丝,操作方法与豆芽同样。
5、把切成丝的鲜冬菇,用炒锅加放色拉油炒熟,起锅装入小碗中备用。
6、把煎熟的荞麦饼皮,拿起一张摆放在干燥的菜板上,在饼皮的边缘处,放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝,用饼皮卷裹起来,把蔬菜包在饼皮的正中间,依次完成。
7、待全部工作完成后,把包有蔬菜的荞麦卷,用刀切成小段,整齐的装入盘子中。再配制一个适合自己口味的蘸碟,一盘美食,惹人眼馋。
14小时前
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