没有辣椒怎么炒出红油

准备食材：

花生油、辣椒面、辣椒粉、白芝麻、食用盐、蚝油、花生米、香菜、洋葱、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶。

制作流程：

锅中倒油。开小火下入花生米，油炸至表皮开裂，色泽微黄捞出。

捞出后，将花生米放凉，用刀侧面将其拍碎备用。

将辣椒面、辣椒粉、白芝麻、少许食盐，一起放入容器中备用。

锅中倒油，油可以多倒一些，待微微冒烟。

下入香菜、洋葱、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，将其所有炸干捞出丢掉。

待锅中剩下的热油稍晾一下，将其浇到备用的辣椒容器里面。

再将备用的花生粒和少许蚝油加入泼好的辣椒油里搅拌均匀。

材料：色拉油2500克，胡萝卜1500克，葱50克，生姜25克，紫草15克，白芝麻20克。

做法：

先将油下锅烧至3成热，下入葱姜炼出葱香味，然后下入胡萝卜丝炼至水分变干，关火，下入紫草、白芝麻泡3个小时，滤去菜渣即可。胡萝卜富含维生素A，是一种油溶性维生素，对维持人的视力和有很好的保健功效。可以经常食用。

用料：菜籽油300ml、洋葱 切丝15g、姜 切片30g、青葱 切断10g、大葱30g、香菜10g、香叶3片、八角2g、桂皮2g、花椒3g、熟芝麻30g、大蒜10g、芝麻10克克、辣椒面30g

香而不辣的 红油的做法步骤：

步骤 1、把葱，洋葱，姜，蒜，香菜（不喜可不放）洗净切好备用。 青葱，圆葱，大葱可相互替换。 锅中倒入300ml菜籽油（也可选用其他耐高温无异味的油）下入以上配料中小火炸制。

步骤 2、炸制金黄色，下入花椒，大料，桂平，香叶，继续小伙慢炸，炸出调料的香气。

步骤 3、耐心等待 大葱洋葱变成黄褐色的时候就把所有调料，香料捞出。 将锅中的油继续升温，准备辣椒碎

步骤 4、此时可以沥出一部分油，做我们日常炒菜有的明油，也是做葱油的原料。

步骤 5、辣椒碎和熟芝麻放入耐高温的容器中。

步骤 6、用锅中一半的油泼入辣椒碎和熟芝麻中，用勺子快速搅动。

步骤 7、停止沸腾后，加入辣椒粉 再次加入剩余的油，快速搅拌。

步骤 8、此刻就得到一盆香气四溢的红油。 静止一夜颜色会更红亮。 请用无水无油的密封容器保存，放冰箱冷藏，建议2个月内吃完。 以下为备选项： 加入5ml高度白酒（更有利于防腐保存） 加入5ml醋（提香增色）

用细辣椒面，红油不辣的，卖辣椒面和卖货的说做红油用，只要颜色不要辣味就可以了

没有辣椒用豆瓣酱可以炒出红油哟