香辣排骨怎么做

柠檬花扣 3个月前已收到2个回答举报

夜太凉 2星

共回答了230个问题采纳率：95.2% 评论

排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用

锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香

放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒

倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖

炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖

再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖

再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟

13小时前

读不懂自己 3星

共回答了392个问题评论

原料：小肋骨排、大葱、卤水、花椒、盐、干辣椒、生姜、蒜、芝麻、料酒做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒的时候才能入味），先把排骨用水淖一下加点料酒，可以去掉腥味； 2.把排骨捞出来，倒入卤水锅中小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相（自家有老卤水自然更好，没有的可以到超市买一包卤粉兑水，加各种香料、大葱、拍破的老姜、适量干辣椒、冰糖和少许酱油，加香提色，味道也就马马虎虎过得去了）； 3.把卤熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，下排骨爆出香味，下姜末、蒜末、花椒、干辣椒节炒入味，关火，下炒香的芝麻和大葱叶铲匀，起锅装盘味道恨不错的，你可以试试。

11小时前

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