地锅炖和铁锅炖有什么区别

有很大区别。一是发源不同，地锅炖起源于南方，后传入北方，铁锅炖起源北方，标准的东北菜；二是烹饪方式不同，地锅炖一般在炖鸡鸭鹅基础上，配贴饼子，铁锅炖配的主食是在上面蒸花卷或小馒头；三是口感不同，地锅炖，讲究口味香醇，汤汁少，铁锅炖讲究香咸可口，即吃菜，又喝汤。

这个地锅炖就是一个简易的铁架子，上面放一口锅就能烧火炖菜，不是固定的地方，可以搬得走这种就叫地锅炖。铁锅炖就有专门的灶台，是固定的，上面放的就是大铁锅，二般都是柴火灶，人多炖一大锅都够吃，这个就叫铁锅炖。是有一定的区别的。地锅炖锅就比较小，铁锅炖都是大铁锅大灶烧起炖。

地锅一般指农村老式在地上搭建的锅，一般用砖和泥土砌成，用地锅炖不一定是铁锅，别的锅也可以，而铁锅炖就是铁制作成的锅，不是别的材质的锅，以此来区分

1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡

 ，灶台鱼。起源于闯关东

 时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。2、地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头

 ，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。3、地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。