淮阳豆腐皮的做法

1.准备豆腐皮三张，先从中间切开，叠起来切成半厘米宽的长条，放入盆中备用。

2.蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜子放在一起，青线椒两个切成辣椒圈，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3.起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味。

4.等水烧开后，下入豆腐皮，用勺子翻动几下，焯水一分钟。

5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加软嫩，然后倒出控水拔凉。

6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，放入青红椒翻炒几下。

7.加入生抽5克，加入白糖1克提鲜，味精1克，搅拌化开调料，即可关火起锅。

8.然后把豆腐皮放入拌菜盆中，浇上刚才炒好的酱汁。

9.用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮和酱汁充分融合，全部拌好以后，装入瓦煲中，即可上桌食用。

用料

豆腐皮 1张

姜丝 3片

葱段 1根

腊肉丝 3片

香菇丝 1朵

木耳丝 3朵

小白菜 2颗

海米 10颗

干贝 5粒

鸡汤 适量

胡椒 半勺

盐 半勺

淮阳名菜“大煮干丝”的做法步骤

步骤 1

1、豆腐皮切丝，开水下锅煮5分钟，捞出过凉水备用。

步骤 2

2、准备好所有配菜，海米和干贝提前用少量清水浸泡。

步骤 3

3、油锅中下入姜丝和腊肉丝，煸出香味。

步骤 4

4、再放入香菇丝和木耳丝翻炒均匀。

步骤 5

5、倒入鸡汤，海米和干贝连浸泡的水一起倒入锅中。

步骤 6

6、开锅后下入豆腐丝，煮10分钟。

步骤 7

7、下入白菜，煮软。

步骤 8

8、加半勺胡椒、半勺盐调味。

步骤 9

9、起锅装盘，味道鲜美的“大煮干丝”就完成了。