红烧莲花鱼的正确做法

原料：莲花鱼、姜、葱、辣椒、淀粉、香菜、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、鲢鱼剁成块。

第2步、放入大碗中，加盐、料酒、葱、姜拌匀腌制15分钟。

第3步、鱼头两面抹上薄薄一层淀粉。

第4步、鱼块也抹上一层淀粉。

第5步、锅中放油，放入鱼头鱼块两面煎黄。

第6步、全面煎好，放入姜片、辣椒，烹入料酒、生抽。

第7步、放入葱结，加热水烧煮25分钟，加盐调味再烧15分钟。

第8步、出锅，撒入香菜。

主料

鲢鱼一条1500g，葱1棵

姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个

辅料

生抽5勺 老抽1勺，醋5勺

白酒5勺，白糖3勺，盐适量

花椒适量，八角1个

干红辣椒适量，香油适量

1. 白鲢鱼清理干净，把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味

2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿

3. 葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角

4. 锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱，姜，蒜，花椒，八角，干红辣椒

5. 转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟

6. 放入5勺白酒

7. 放入5勺醋

8. 放入5勺生抽，1勺老抽

9. 放入三勺白糖，适量盐

10. 大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿

11. 放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开

12. 西红柿切块

13. 放入西红柿，大火一直烧

14. 最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火

15. 盛盘，撒上葱花，滴入香油即可

做法如下：

1、花鲢鱼一条约两斤。

2、洗净切段沥水。

3、锅烧热放红辣椒半包大盘鸡调料出香味。

4、出香后放入豆豉和郫县豆瓣酱葱白爆香。

5、倒入鱼段，煎一分钟后再翻面。

6、翻面后烧半分钟加生抽老抽黄酒。

7、约五分钟放蒜末，再烧五分钟。

8、加味精，盛盘洒香葱。

材料

花鲢，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。