费大厨芋头蒸排骨的做法

食材：芋头适量排骨400克葱花少许

盐少许玉米淀粉适量生抽适量料酒适量蒜末适量

具体步骤：1. 排骨放入碗中，用玉米淀粉浸泡20分钟。

2. 去皮切块备用排骨用，生抽，料酒，盐，蒜末腌半个小时备用。

3. 芋头用盐腌渍，一会备用。

4. 芋头放在排骨下面，摆好入蒸锅中，大火烧开，中火蒸60分钟。

5. 成品。用葱花点缀即可。

排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。

做法步骤

1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟;

香芋蒸排骨

2、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中;

3、将腌制好的排骨放在香芋上;

4、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸;

5、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味;

6、熄火，取出即可食用。

材料准备

主料：猪肉排500克，香芋300克。

调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。

做法步骤

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

首先准备食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

主料:

排骨 300克

香芋 半个

配料:

生抽 1勺

耗油 1勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

白糖 半勺

蒜末 4片

姜末 4片

盐油 适量

香芋排骨的做法:

步骤 1

排骨切小块，然后用冷水泡30分钟。只要血水焯出来，排骨有点白就可以了。 想要快速的，可以用热水焯排骨。

步骤 2

焯水后开始腌制排骨，把列表中所有的配料倒进去，拌均匀。然后腌制20分钟。

步骤 3

香芋切块，热锅下油，加适量盐，煎成微黄的样子，然后盛盘待用。

步骤 4

腌制好的排骨。

步骤 5

然后把排骨放在香芋的上面，淋上些许油，大火蒸15分钟。

用料

芋头 300克排骨 400克生粉 5克盐 适量姜 5片老抽酱油 1小勺料酒 1大勺糖 适量白胡椒粉 少许蔬之鲜味精 少许食用油 适量

做法步骤

1、排骨清洗干净，沥去水分。

2、加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。

3、加入生粉抓匀

4、倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。

5、荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。

6、将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。

7、出锅后淋上少许香油

8、芋头吸收了排骨的油脂和汤汁口感超赞。

食材清单

猪肋排 500g 、 芋头 400g 、 油 适量 、 盐适量 适量 、 料酒 20ml 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 八角适量 适量 、 生姜适量 适量 、 冰糖 15g 、 大蒜叶适量 适量 、 豆豉适量 适量

烹饪步骤

步骤1/11

准备香芋和猪肋排

步骤2/11

香芋去皮后切小块，准备生姜片，豆豉和八角

步骤3/11

热锅倒入底油先把小排骨煎出香味

步骤4/11

再把调料倒入爆香

步骤5/11

加入香芋沿锅边倒入料酒

步骤6/11

加入生抽和老抽

步骤7/11

把食物全部倒入砂锅后加入开水，水量差不度和食物平

步骤8/11

加入冰糖后大火烧开

步骤9/11

盖上转小火煮至香软

步骤10/11

之后打开转大火收汁后熄火

步骤11/11

撒上蒜叶后上桌