蛋糕抹面收尾技巧

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。

6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。

7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。

12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。

13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。

1 蛋糕抹面的收尾技巧非常重要。
2 因为蛋糕的外观是很重要的，抹面的收尾决定了蛋糕的整体美观程度。
如果抹面收尾不好，会影响整个蛋糕的外观质量。
3 在抹面收尾时，可以使用刮刀将多余的蛋糕霜刮掉，并沿着蛋糕的边缘将霜均匀地压紧。
还可以使用热毛巾将蛋糕的表面稍微加热，使霜更容易平滑地涂抹。
需要注意的是，要在蛋糕的中心处留出一个小凹陷，这样可以避免蛋糕霜在搭配蛋糕装饰时溢出。