压力锅清炖鲈鱼汤的做法

材料：鲈鱼：一条，姜片：适量，香菜：一根，香葱：一段，花椒：少许，茶油：适量。盐：少许，

步骤：

1、准备食材，鱼要挑大的，大的鱼肉紧，口感就比较丰富，将鲈鱼清洗一下稍沥干水分。

2、锅底放少许茶油，把鲈鱼稍微煎一下两面。

3、将鲈鱼煎至两面稍微金黄。

4、加入适量冷水煮，同时把姜片和花椒放入一起煮汤。

5、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。

6、撒上葱段、香菜即可。

鲈鱼 1条

、 嫩豆腐 1块 、 老姜 3块 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

先把鱼用料酒，盐，姜片腌制20分钟左右，洗掉盐，锅烧热，再放油下去热，油热了，再把鱼放下去煎至俩面金黄色。

步骤2/5

放入砂锅

步骤3/5

倒入开水，可以按照合适的份量，倒多一点，后面熬煮，水会慢慢变少一些的。

步骤4/5

大火烧开，转中火，煮20分钟，放3片姜，放一点料酒。再煮15分钟左右，煮到汤奶白，奶白的。

最后一步

加入切块的豆腐，煮一会，按自己口味放入适量的盐就可以了。

〖材料〗

鲈鱼1尾约750克，熟冬笋100克，香菜30克，熟猪油50克，精盐8克，葱段、绍酒各25克，姜片15克，胡椒粉、味精各2克，香麻油10克，鲜汤适量。

〖操作〗

1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水，再在鱼体两面利上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；冬笋切成丝；香菜择洗净，切成末。

2.将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味，随即放入鲈鱼，倒入绍酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟后，放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼肉熟透，汤汁浓稠，拣去葱段、姜片，淋入香麻油，盛放在盘内，撒上香菜末即成。

主料：鲈鱼一条，豆腐适量，青蒜适量，姜适量，香菜适量

辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，黄豆酱适量，料酒适量，水适量

1. 鲈鱼处理干净，豆腐切块备用

2. 锅中入油烧热放入姜片爆香,放入鱼块，加蚝油，黄豆酱，酱油，料酒, 加入水煮二十分钟

3. 放入豆腐块煮十分钟,加盐调味,放入青蒜,上桌前撒入香菜即可

鲈鱼去鳞及内脏洗净。

2、热锅下油，放入鲈鱼。

3、两面都煎一下。

4、放入葱姜蒜，清水炒匀大火烧开。

5、盖盖小火炖10分钟，加盐调味关火即可。

6、盛盘。

食材清单

鲈鱼 1条

、 嫩豆腐 1块 、 老姜 适量 、 葱 2根 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 枸杞 适量 、 香菜 适量 、 白胡椒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

鲈鱼洗净表面用刀片几刀。用小手抹上适量盐和料酒。抹匀。加入葱丝和姜片按摩一下。腌制十分钟。

步骤2/4

起锅放入适量油，放入姜片，油热放入鱼，中火煎至两面金黄定型。

步骤3/4

加入开水，加入葱丝，小火炖10分钟。然后放入切好的豆腐，放入适量枸杞，一汤勺白胡椒，适量盐，再炖十分钟。

最后一步

撒上香菜出锅。

鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；

3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；

4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油；

5、盖锅煮15分钟后，放入芹菜，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味；

6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅

主料：鲈鱼500克

辅料：红枣15克

调料：姜10克,大葱15克,盐5克

鲈鱼汤的做法：

1. 用清水煎煮红枣2小时

2. 将鲈鱼去鳞去内脏洗净

3. 用红枣汁煮鲈鱼，放入姜末、葱花、盐调味即可

1、将新鲜鲈鱼洗净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断。姜切片（大约五六片），豆腐切小块，两根葱洗净备用。另外烧上一壶热水。

2、锅里加少许油，大火烧油，油热后，加入切好的姜片大火爆香。

3、加入烧好的热水，热水刚好没过鱼身即可，注意一定要用热水，这样出来的鱼汤才会有牛奶色。大火将水烧开。

5、鱼汤烧开后，改小火，盖上锅盖，大概煮15分钟。中间尽量不要掀开锅盖。

6、15分钟后打开锅盖，这时候鱼汤已经出现好看的浅奶白色，加入切后的豆腐，大火将水烧开后改小火，大概再煮10分钟。

7、10分钟后，豆腐已经变大膨胀，出现小孔，说明豆腐已经吸收了鱼汤的鲜美，鱼汤也更加白嫩。这时加入事先洗好的两根葱调色。

8、加入盐和少许鸡精，最后就可以出锅装盘了。