砂锅鸭子的做法

1、原料:鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

2、做法：

(1)鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

(2)砂锅放到火上，加水500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即可。

原料：番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。

步骤：

第1步、鸭肉砍件。

第2步、碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁。

第3步、山药切好，用点盐水泡一下，防止变色。

第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。

第5步、炒干血水，加入适量盐，继续翻炒。

第6步、炒至鸭肉开始喷油，如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。

第7步、装进瓦煲里。

第8步、加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开。

第9步、倒入山药，继续加盖，转中火。

第10步、不时翻动一下，使之受热均匀。

第11步、见到山药脱粉就关火，山药熟鸭肉也就熟了，如果煲得太久山药会烂掉，鸭肉也会太熟，会影响口感。

第12步、撒上香菜即可享用。

食材

鸭1只

啤酒500毫升，生姜18克，蒜瓣3个，桂皮2克，八角4个，香叶3片，草果3个，干红辣椒3个，生抽60克，老抽15克，盐少许，白糖2小勺，油适量

做法

1

鸭剁小块清洗干净后沥干水分；

2

所有香料用干净的湿抹布擦拭干净；

3

砂锅里倒入适量油，然后晃均匀；

4

开小火，倒入所有香料煸炒出香味；

5

倒入沥干水分的鸭肉，加少许盐，时不时的翻拌几下；

6

待鸭肉紧实后加入白糖；

7

倒入生抽、老抽，翻拌均匀；

8

倒入一瓶啤酒；

9

盖上锅盖，大火烧开后中小火炖煮，煮至汤汁收干即可，期间要时不时的搅拌一下，避免粘锅

用料：

蚝油1勺，生粉2勺，生抽1勺，蒜头3瓣

姜4片，盐1勺，鸭肉1/4只，洋葱半个，土豆1个，香菜2根，红绿辣椒适量

做法步骤：

步骤 1

鸭肉冷水下锅焯水，下盐、耗油、生抽、耗油和生粉腌制15分钟。

步骤 2

切好配菜。

步骤 3

煎土豆至稍微金黄。

步骤 4

下姜片和蒜头煎炸鸭肉。

步骤 5

炒洋葱和辣椒。

步骤 6

准备砂锅，底下倒入1碗水，倒入所有食材中小火焖制15分钟，中途注意适量加水和稍微搅拌避免粘底。

步骤 7

撒上香菜，出锅。

1、鸭剁成块，下锅焯水。

2、凉水冲洗一下沥水备用。

3、黄花菜泡好洗干净。

4、少许凉油下锅烧热倒入鸭肉和辅料翻炒。

5、加入调味料继续翻炒。

6、加入高汤烧开。

7、关火转入沙锅。

8、十分钟后加入黄花菜转中火继续煲。

9、收汁加点味素出锅

第一步：准备鸭肉1大块，我今天杀了一只番鸭，因为吃不了那么多，所以只用这一块鸭肉，把鸭肉清洗干净处理好，然后再砍小块。

第二步：砍好的鸭肉放入深盘中，准备一块大一点的姜切片，加入鸭肉中，再加一碗黄酒，适量的盐，来点蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。

第三步：待鸭肉腌制好后，准备一个砂锅，倒入少许花生油，油烧热后倒入腌制好的鸭块，把它铺平，盖上锅盖，焗8分钟。如果锅比较小的话，烧开后可能会有汁溢出来，我们可以把盖子稍稍弄开一点点，但不要开着锅盖来煲哦。

第四步：焗的时间差不多了，我们来把鸭肉翻动一下，因为没有加水，黄酒也是一小碗鸭肉容易粘锅底，所以翻动一下防止鸭肉粘底糊了。

第五步：翻好后再次把鸭肉铺平，再盖上锅盖调小火，焖多8分钟，这一次中间要多翻动两次鸭肉，因为黄酒也煲得差不多干了，防止粘锅。

第六步：好了，时间到，锅中的鸭肉香味飘满屋了，汁也快煲干了，闻着好想吃呀，关火出锅。

工具/原料

鸭肉 (1只)

腊肉 (50克)

笋干 (100克)

黑木耳 (10克)

黄酒 10克

盐 5克

生姜 4片

小葱 1根

开水 3升

枸杞 10克

方法/步骤

1：笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好。

2：笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净。

3：鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖。

4：腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可。

5：锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。

6：腊肉捞出以后铺在砂锅的底部，再放入鸭肉焯水，煮出浮沫。

7：鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。

8：把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒、生姜、葱结。

9：注入开水，加至9分满。

10：把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎。

11：水开以后转小火慢炖2个小时，再加入笋干小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了。

12：出锅前10分钟，加入黑木耳同煮；出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。

1、准备好半边鸭子，清洗干净，剁成大块

2、准备好豆瓣酱和鸡公煲酱料

3、洋葱和胡萝卜切成滚刀块

4、鸭肉凉水上锅，加少许白酒在水里，焯水3分钟

5、过凉水清洗干净浮沫，沥干水分

6、鸭肉中加入豆瓣酱和鸡公煲酱料

7、加姜块，少许料酒，用手抓匀，腌1个小时入味

8、起锅烧油，油七成热时，下鸭肉翻炒断生

9、另起砂锅，加少许油，垫入洋葱和胡萝卜

10、炒好的鸭肉加在上面，加冰糖、辣椒、啤酒，大火煮开，小火焖炖40分钟

11、收干大部分汤汁后，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味即可

做法:

1、先将鸭子焯水，用水冲洗干净。

2、接着把土豆倒入锅，翻炒一下。

3、之后倒入鸭肉，洋葱，酱油，蚝油，黄酒，生姜，大火烧开，小火慢炖半小时。

4、最后放点香菜，这道砂锅鸭子就做好了