开背虾的做法 开背虾怎么做好吃 开背虾的家常做法

做法步骤

大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;

用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;

葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可

原料：大虾、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、料酒、白糖、生抽。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、大虾洗净，去除虾须虾脚，开背去除虾线。撒干面粉备用。

第3步、烧热油，放入大虾炸熟备用。

第4步、热油锅，放葱姜蒜炝锅。

第5步、放郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱炒香。

第6步、放料酒，生抽，白糖，放少许水炒匀。（各种调料已经有咸味，不用放盐）

第7步、放炸好的虾炒匀入味即可。

第8步、香辣开背虾。

食材清单

虾 12只 、 龙口粉丝 1把 、 蒜 1头 、 葱 2根 、 油 适量 、 生抽 2勺 、 黑胡椒 2克

烹饪步骤

步骤1

活虾去除虾须虾枪

步骤2

剪开虾背，挑出泥肠，要剪的深一点，但不要剪断

步骤3

用刀背敲击剪开的虾背

步骤4

龙口粉丝先在沸水中浸泡10分钟，盘中先摆泡好的粉丝，再放虾

步骤5

油入锅，炒香大蒜末，最后放生抽

步骤6

将蒜末放到虾背里面

步骤7

上锅蒸12分钟

步骤8

出锅后撒上一点小葱就好了

 1.虾洗净后，剪去虾须，虾枪。用剪刀剪开后背挑出虾肠。

 2.红椒，大蒜，香葱洗净备用。

 3.蒜葱和辣椒剁成蓉，用适量生抽和白糖拌匀。

 4.香油烧热，手放锅上方明显感到热气。浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。

 5.虾背用剪刀剪开或是用刀划开，把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。

 6.装盘后，上锅蒸至3-5分钟后出锅即食。

食材

主料

活对虾

500g

辅料

姜

几片

糖

适量

黄酒

适量

酱油

适量

步骤

1.鲜活虾

2.剪去虾须和虾头上刺，再给虾背剪一道取出沙线（虾背剪一道好入味）

3.处理好虾后 放容器中放糖 黄酒 酱油腌制十来分钟

4.热锅凉油 放上姜片 姜片变老 虾可下锅

5.把虾倒入油锅中翻炒

6.烧熟后撒入椒盐调味

7.也可以捞出撒上椒盐